Durchgeblättert 44: Österreich, Backen, Buddha Bowls und Japan

Viel hochkarätiger geht es kaum: Vier Spitzen-Patissiers ein einem Buch mit technisch anspruchsvoller Konditorei im Kleinformat. Herausgeber Bernd Siefert, Norman Hunziker, Bettina Schliephake-Burchardt („Das große Backen“), Matthias Ludwigs („TörtchenTörtchen“) und Felix Vogel haben für dieses Buch 62 Ausnahme-Kreationen zusammengetragen, die zeigen, wie aufwändig und zugleich genial aktuelle Konditorei sein kann. Dabei teilen sich die Autoren thematisch auf. Felix Vogel ist für Schokolade zuständig, Matthias Ludwigs arbeitet mit Obst, Norman Hunziker arbeitet mit unterschiedlichen Texturen, Bettina Schliephake-Burchardt ist Expertin für Motivtörtchen und Bernd Siefert macht aus Klassikern zeitgemäße Kunstwerke in klein. Sehr beeindruckendes Handwerkt, perfekt für ambitionierte Hobby-Patissiers und Profis. weiterlesen

Was in diesem Kochbuch steckt, sieht man ihm nicht unbedingt an: ein fast vollständiger und guter Überblick über die wichtigsten Klassiker Österreichs. Denn die 100 Rezepte sind authentisch und umfassen praktisch alles, was man aus der österreichischen Küche kennen sollte. Auch die ungarischen und böhmischen Einflüsse kommen dabei gut heraus. Topfenpalatschinken, Fiakergulasch (nein, nicht mit Pferde- sondern wie üblich aus Rindfleisch), Palatschinken mit Powidl, Kärtner Kasnudeln, Backhendl und Germknödel: hier vermisst man nichts. Und schön fotografiert ist das alles obendrein auch noch. weiterlesen

Lust auf eine Runde Bowling? Tanja Dusys neues Kochbuch ist eine schöne, kunterbunte Sammlung schöner Bowl-Rezepte. Und man kann nur staunen, wieviele unterschiedliche Mahlzeiten sich hübsch in Schüsseln anrichten lassen – nämlich weit mehr als nur das Frühstück. Und so geht es nach einer Einführung über gesunde Kohlenhydrate und Eiweiße und Fette mit diesen Kapiteln weiter: Frühstück, Vegan&Veggie, Fisch und Fleisch, Coole Bowls (Sushi&Co.). Besonders gut gefällt uns das einheitliche Layout: auf der einen Seite das hübsche Bild der jeweiligen Bowl, auf der anderen der klar strukturierte Rezepttext. So macht Bowling Spaß. weiterlesen

Dieses Buch ist ein kleiner Ausflug nach Japen mit unkomplizierten Rezepten, die zwar nicht immer die pure Authentitzität widerspiegeln, dafür aber einfach nachzukochen sind und mit tollen Aromen überzeugen. Ein paar Beispiele: gerolltes süßes Omelett, Bananen-Matcha-Latte, Reis mit Huhn und Ei, Aubergine mit Miso, Teriyaki-Fleischbällchen oder Tofu-Sesam-Schnitzel. Lecker. weiterlesen