No waste

Bis zu 50 Prozent der weltweit produzierten Lebensmittel werden weltweit weggeworfen. Mit dieser drastischen Zahl beginnt dieses Kochbuch, das auch schon die Lösung parat hat: Leckere Rezepte aus...

„Reste“ gehören im Deutschen vermutlich zu den unschönsten Wörtern. Und sind für viele gleichbedeutend mit „Abfall.“ Wer in der Küche aber auf einen sorgsamen Umgang mit Lebensmitteln achtet, weiß:...

Jürgen Andruschkewitsch war einer der ersten Köche, die als Bio-Spitzenkoch zertifiziert wurden. In seinem Restaurant „Rose“ (Eschenau bei Vellberg) kocht er eine streng biologisch, saisonal und...

Das Restaurant St. John von Fergus Henderson und Trevor Gulliver in London gilt als gastronomische Legende. Die beiden haben sich der nachhaltigen und ganzheitlichen Verarbeitung von regionalen und...

Irgendwann war es 3-Sternekoch-Norbert Niederkofler klar, was sich seine Gäste von ihm wünschen: Sie wollten die Berge der Dolomiten nicht nur sehen und besteigen, sondern auch schmecken. Diese...

Nachdem die Zahl der Nose-to-tail-Kochbücher erfreulicherweise gestiegen ist, haben Simon Tress und Georg Schweisfurth nun auch eines geschrieben. Es ist weniger theoretisch, dafür dominieren die...