Das Kochbuch
Nichts macht Gerichte spannender als frische Kräuter. Umso erstaunlicher, dass es bislang kaum brauchbare Kochbücher zu dem Thema gibt! Lisa Angermann und Stefanie Hiekmann ändern das mit ihrer Mischung aus Warenkunde und kreativem Rezepteschatz.
Der Inhalt und die Rezepte
Den Beginn macht ein kleiner Gartenpraxis-Teil, danach folgen vier Kräuter-Kapitel mit ihren Rezepten: Die Klassiker, die Mediterranen, die Exoten, die Würzigen, die Säuerlichen und die Lieblichen. Sämtliche Kräuter werden mit guten, kompakten Warenkunden vorgestellt.
Die Rezepte sind sehr kreativ und abwechslungsreich. Eine sehr große Zahl der Gerichte hat bekannte Vorbilder, die hier kräuterig-abgewandelt werden.
Dies sind einige Beispiele für die Rezepte: Cremige Topinambursuppe mit Schnittsellerie-Haselnuss-Pesto, Pilz-Döner mit grüner Kräutersauce, Schweinekrustenbraten mit Majoran-Rahmkraut, Mangold-Kräuter-Wickel mit Zitronenthymian-Amaranth, gefüllte Auberginen-Röllchen mit Tomaten-Kardamom-Soße, Grünes Thai-Curry mit Fernweh-Kräutern, Frische Erbsen mit Zitronenverbene und Burrata, Spaghetti-Eis mit Erdbeersalat, weißer Schokolade und Zitronentagetes, Zitronenverbene-Aprikosen mit Nougatknödeln und Vanilleeis.
Den Schluss bildet ein Kapitel mit sehr guten Grundrezepten für Öle, Saucen etc.
Der Schwierigkeitsgrad
…bleibt im Rahmen, sodass fast alle Rezepte locker im Alltag unterzubringen sind.
Die Zielgruppe
Alle, die gerne mit frischen Kräutern kochen und vor allem Spaß daran haben, neues zu entdecken.
Die Zutaten
…findet man praktisch alle im guten (Bio)Supermarkt. Auch die Kräuter. Am besten schmecken die jedoch natürlich aus dem eigenen Garten oder vom Balkon, alternativ vom Erzeuger auf dem Wochenmarkt.
Die Autorinnen
Wir zitieren aus dem Buch:
„Lisa Angerman ist Sterneköchin und Küchenchefin in ihrem Leipziger Restaurant „Frieda", das sie seit 2018 mit ihrem Partner Andreas Reinke betreibt. 2017 gewann sie im Team von Alexander Herrmann die fünfte Staffel der SAT1-Kochshow „The Taste". Ihre Ausbildung absolvierte Lisa Angermann bei renommierten Köchen wie Cornelia Poletto in Hamburg und Peter Maria Schnurr im „Falco" in Leipzig. Im Jahr 2021 wurde sie vom Busche-Verlag („Schlemmer Atlas") zur „Köchin des Jahres" gekürt. Seit 2023 kocht sie als Publikumsliebling regelmäßig in der Sendung „MDR um 4" zu saisonalen Themen. Darüber hinaus wirkt Lisa Angermann in weiteren Fernsehformaten mit (u. a. „Kühlschrank öffne dich!") und ist deutschlandweit sowohl als Köchin als auch beratend für Unternehmen unterwegs. Im Herbst 2024 wurde sie vom „Schlemmer Atlas" in den Kreis der „TOP 50 Köche in Deutschland" berufen. Ihr eigener Küchengarten prägt nicht nur die Speisekarte im „Frieda", sondern seit 2023 auch die im Gasthaus „Helmut", ebenfalls in Leipzig. Lisa Angermann ist Schulgartenbotschafterin der Gartenzeit-schrift „Mein kleiner schöner Garten“.“
Stefanie Hiekmann ist mehrfach ausgezeichnete Kochbuchautorin, Fotografin und Journalistin. Sie schreibt und fotografiert für renommierte Zeitungen, Magazine und Verlage, darunter die „Süddeutsche Zeitung", „Der Feinschmecker" und die „Frankfurter Allgemeine
Sonntagszeitung". Seit mehr als zehn Jahren ist die Osnabrückerin in Spitzenküchen in ganz Europa unterwegs und arbeitet mit Küchenstars wie Thomas Bühner, Tanja Grandits, Tim Raue, Haya Molcho und Alexander Herrmann zusammen. Ihr Ziel: Als Rezeptentwicklerin Inspirationen und Erkenntnisse aus den Spitzenküchen in alltagstaugliche Gerichte zu integrieren, die zu Hause ganz einfach gelingen. 2024 gewann sie den Deutschen Kochbuchpreis mit ihrem Gemüsekisten-Kochbuch Link https://www.deutscher-kochbuchpreis.de/saisonale-kueche/
Die Optik
…ist bunt, frisch und sehr appetitlich. Dazu passt das feste, matte Papier.
Das Fazit
Ein Kochbuch, das Spaß macht. Von der ersten bis zur letzten Seite. Es lebe die Kräuter-Küche!
