Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (19. Oktober 2023)

Geschmacksbooster aus aller Welt

Tim Raue, Haya Molcho und viele mehr verraten ihre Lieblingszutaten

8,1 / 10

Das Kochbuch

Stefanie Hiekmann ist vermutlich die Kochbuch-Autorin mit dem besten Draht zu deutschen Spitzenköchinnen und -köchen. Das nutzt sie für eine weitere Fortsetzung ihrer Kochbuch-Reihe, in der sie die Küchenstars nach ihren Lieblingszutaten und deren perfektem Einsatz fragt. Kurzweilig, erhellend und kulinarisch gewinnbringend!

Die Interview-Partner und ihre Zutaten

25 kurze Interviews hat Stefanie Hiekmann geführt. Und würde man die Zahl der ehemaligen und aktuellen Michelin-Sterne zusammenzählen, käme da eine ganze Menge raus. Einige ihrer Gesprächspartnerinnen und -partner und deren Liebblingszutat:

Sascha Stemberg (Ahornsirup), Lisa Angermann (Anchovis), Tanja Grandits (Fenchel), Tim Raue (Fischsauce), Elif Oskan (Granatapfeldicksaft), Lucki Maurer (Meerrettich), Nils Henkel (Miso-Paste), Jan Hartwig (Nüsse), Matteo Ferrantino (Olivenöl), Cornelia Poletto (Parmesan), Haya Molcho (Tahin), Marco Müller (Tomatenessenz), Christoph Rüffer (Zitrusfrüchte), Lukas Mraz (Umeboshi).

Die Rezepte

Die Rezepte, die Stefanie Hiekmann rund um die Zutaten entwickelt hat, teilen sich auf diese drei Kapitel auf: Alles in die Mitte, schnelle Küche für jeden Tag, Aromenfeuerwerke für jeden Tag. Die Gerichte bedienen sich geschmacklicher Elemente verschiedener Länderküchen, besonders häufig sind asiatische und mediterrane Akzente zu finden. Beispiele daraus sind:

Ofenpaprika mit Rauchöl, Papas Arrugadas mit Salzmandel-Pesto, marinierter Feta mit Curry-Öl und Datteln, Teriyaki-Lachs auf Gurken-Sesam-Salat, Lieblings-Nudelrisotto mit Parmesan, Rote Bete-Suppe mit Wasabi-Erdnüssen, Frühlingspasta mit Spargel, gebackene Aubergine mit Bulgur und Joghurt oder rauchige Süßkartoffel-Wedges mit Miso-Mayo.

Die Zielgruppe

Ein Kochbuch für Hobbyköche, die sich was von den Profis abgucken möchten und deren kulinarischer Horizont dadurch ein großes Stück größer wird.

Der Schwierigkeitsgrad

…ist überwiegend einfach.

Die Zutaten

So variantenreich die Rezepte auch sind: In einem guten (Bio)Supermarkt bekommt man schon mehr als 90 Prozent der Zutaten.

Die Autorin

Stefanie Hiekmann ist Journalistin und Kochbuch-Autorin aus Osnabrück.

Die Optik

Sehr schöne Foodfotografie und Styling, die Stefanie Hiekmann selbst übernommen hat.

Das Fazit

Eine große Bereicherung für Küche und Kochbuch-Regal.

Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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