Jeden Tag Gemüse
Vegetarische Gemüseküche. 120 Rezepte und über 300 Varianten. Schnelle, leckere und vielfältige Gemüse-Gerichte
Das Kochbuch
Leider hat es sich immer noch nicht zu allen herumgesprochen: Wir alle müssen mehr Gemüse und viel weniger Fleisch essen. Ja, das formulieren wir ausnahmsweise mal als Dogma. Denn viel Fleisch ist für niemanden gut, weder für die Tiere, die Menschen noch das Klima. „Aber was kann man denn aus Gemüse Leckeres im Alltag machen“, fragen sich immer noch viele. Mit diesem Kochbuch gibt es keine Ausreden mehr. Stefanie Hiekmann zeigt darin 150 (!) Ideen, die wirklich in jeden Tag passen. Köstlich, bunt, gesund.
Die Rezepte
Die Rezepte kommen aus Pfanne, Topf, Ofen und Schüssel, ein bisschen Süßes ist auch dabei. Vorab gibt es noch einen guten Theorieteil, der einer kleinen Kochschule gleicht. Es geht u.a. um Geschmacksbooster, Gartechniken, No Waste und um die Frage, welche Gewürze und Kräuter zu welchem Gemüse passen.
Bei den Rezepten geht es querbeet durch unterschiedliche Länderküchen, gerne auch untereinander kombiniert. Bekannte Klassiker sind eher nicht dabei, eher ist es so, dass die Rezepte Anleihen an bekannten Gerichten nehmen.
Einige Beispiele: Karotten-Feta-Puffer mit Curry, Nudelrisotto aus der Pfanne mit Champignons und Lauch, Babaganoush-Salat mit Paprika und Kichererbsen, Ofenreis Thai-Curry-Style mit Kürbis, One Pot Tikka Masala Ramen mit Sprossen-Brokkoli, Tortellini-Gemüse-Salat mit grüner Pesto-Vinaigrette, Gemüsekuchen mit Erbsen und Bergkäse, Lahmacun mit Joghurt und Salat, Karottenkuchen mit Aprikosen und Zitronenverbene.
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Der Schwierigkeitsgrad
… bewegt sich im unteren Bereich –perfekt für den Alltag.
Die Zielgruppe
Stefanie Hiekmanns Bücher sind stets so geschrieben, dass der Nutzwert im Vordergrund steht – alltagstauglich, niedrigschwellig, clever. So ist es auch hier. Damit ist das Buch vor allem (aber nicht nur) für all jene geeignet, deren Küchenkompetenzen noch nicht allzu weit ausgebaut sind.
Die Zutaten
… gibt es in jedem guten Supermarkt oder noch besser: Auf dem Wochenmarkt. Wir empfehlen, wie immer, Bio-Gemüse.
Die Autorin
Wir zitieren aus dem Buch: Stefanie Hiekmann ist Foodexpertin, Fotografin und Autorin zahlreicher, mehrfach ausgezeichneter Kochbücher - darunter Das Gemüsekisten-Kochbuch prämiert mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2024 in der Kategorie „Saisonale Küche“. Sie schreibt und fotografiert für Zeitungen, Magazine und Verlage (u. a. Süddeutsche Zeitung, Der Feinschmecker, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, Spiegel Online) und entwickelt Rezepte für Kolumnen, Kochbücher und Unternehmen. Ein Herzstück ihrer Arbeit: Reisen in die besten Küchen Europas - verbunden mit der Frage: Was können Hobbyköche hier lernen? Die Osnabrückerin arbeitet eng mit vielen Spitzenköchinnen und Spitzenköchen zusammen und schaut ihnen bei der Arbeit über die Schulter. So fließen in ihre Magazinstrecken und Projekte immer wieder neue Impulse ein, die für kulinarische Überraschungsmomente im Alltag sorgen.
Die Optik
Hier kommt bis auf die grafische Gestaltung (Stefanie Wawer) alles aus einer Hand. Und so ist Stefanie Hiekmann auch in diesem Kochbuch wieder für die sehr gelungene, farbenfrohe und appetitliche Fotografie verantwortlich.
Das Fazit
Dieses Kochbuch löst das Versprechen seines Titels auf jeder Seite ein. Sehr gelungen!
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
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