Rezept

Jamie Olivers Pikante Pastinakensuppe

mit Papadam

Stückig oder glatt, jenachdem wie man diese Suppe von Starkoch Jamie Oliver püriert entfaltet sie unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Auch etwas angedickt als Dip auf einer Currytafel macht sich dieses Rezept gut.
Jamie Oliver
Ein Rezept von

Zutaten

Für 4 Personen

  • 800 g Pastinaken
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer (5 cm)
  • Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • Garam masala (indische Gewürzmischung)
  • 200 g rote Linsen
  • 4 ungebackene Papadams
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 4 EL Joghurt
  • 4 Stängel Koriandergrün
  • Chiliöl (nach Belieben)
Anzeige

Zubereitung

Zeit (gesamt): 50 Minuten
Kalorien: 428 cal
Schwierigkeit: einfach

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Pastinaken für später beiseitelegen. Die Zwiebel schälen und mit den restlichen pastinaken (Schälen ist nicht nötig) grob würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Pastinaken und Zwiebel mit 1 EL Olivenöl in einen großen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten anbraten, bis das Gemüse goldbraun ist. Ab und zu umrühren. Knoblauch und Ingwer unterrühren, die Kreuzkümmelsamen, 1 TL Garam masala und die Linsen in den Topf geben und 5 Minuten Farbe annehmen lassen. Die Papadams grob hineinbröckeln, die Brühe angießen und Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf 1 Schuss Wasser zugießen.

Inzwischen die verbliebenen Pastinaken mit einem Sparschäler in lange Bänder hobeln, bis der holzige Kern zum Vorschein kommt (diesen wegwerfen). Die Bänder 30 Sekunden in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Meersalz würzen, nebeneinander auf eingeölte Bleche legen und im Ofen 15 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Suppe sorgfältig abschmecken, in vorgewärmte Schalen schöpfen und den Joghurt grob unterziehen. Mit abgezupften Korianderblättern und Garam masala bestreuen und mit den Pastinaken-Chips garnieren. Wer Lust hat, kann mit Chiliöl für wohlige Wärme sorgen.

Das Buch zum Rezept:
Veggies
Kochbuch von  
8,6 / 10
€ 26,95
weiterlesen
Veröffentlicht am 22. Mai 2020, überarbeitet am 22. Mai 2020.

Weitere Rezepte

Kürbis-Kartoffel-Püree

Ein herrliches Gericht für die kalte Jahreszeit: lockeres Kürbispürree mit Salbeibutter. Damit wird ihnen sicherlich ganz warm ums Herz.weiterlesen
Hun Dun Tang

Taiwaner diskutieren gern und ausdauernd darüber, wo es die besten Wontons gibt. Der Teig muss hauchdünn und durchscheinend sein, die Füllung…weiterlesen
Apfelfagottini

Der säuerliche Apfel passt perfekt zur süßlichen Leber. Umhüllt von dünnem Nudelteig, gebettet auf lockerer Kartoffel-Mousseline.weiterlesen
Rehrücken

Fantastisch moderne und zugleich klassische Umsetzung des Rehrückens. Nachkochen wärmstens empfohlen.weiterlesen
Blutwurst

Die Boudin Noir (Blutwurst) wird als Krokette mit Äpfeln und Zwiebeln verarbeitet und mit aromatischem Majoranöl ergänzt. Zusammen mit der Süße der…weiterlesen
Pasta al Tartufo

Die berühmteste Trüffelpasta der Welt mit echtem Trüffel und cremigem Mascarpone.weiterlesen

Kochbücher von Jamie Oliver

7 mal anders

7 mal anders

8 / 10
Kochbuch von
26,95 €
Jeder hat ja so seine Lieblingszutaten. Und die sind oft ähnlich: Hackfleisch, Avocado, Lachs, Brokkoli, Kartoffeln, Hühnchen usw. Wie kann man mit diesen Produkten trotzdem Abwechslung in die Küche bringen? Das hat sich Jamie Oliver gefragt und schlägt zu insgesamt 18 Zutaten jeweils sieben…weiterlesen
Die besten Koch- und Backbücher für Weihnachten

Die besten Koch- und Backbücher für Weihnachten

Wenn es Winter wird, gibt es keinen schöneren Ort als die Küche. Wohlige Wärme, köstliche Düfte, leckeres aus Topf und Ofen. Wir backen, kochen, schmoren und genießen. Besonders gut klappt das natürlich mit den schönsten Weihnachts-Kochbüchern. Mit dabei sind tolle Rezepte von Jamie Oliver, stimmungsvolle Weihnachtsrezepte aus New York und die besten Plätzchen-Rezepte. Vorhang auf und Frohes Fest!weiterlesen
Die besten Kochbücher für einfache & schnelle Rezepte

Die besten Kochbücher für einfache & schnelle Rezepte

Die Rezepte in einem guten Kochbuch für Anfänger müssen mehrere Bedingungen erfüllen: Sie müssen unkompliziert sein. Sie dürfen nicht zu viel Können voraussetzen. Sie müssen mit wenig Küchentechnik auskommen. Sie sollten wenige Zutaten benötigen. Und sie sollten eher schnell gehen. Dies ist unsere Auswahl der besten Kochbücher für Anfänger, die all diese Bedingungen erfüllen.weiterlesen
Die besten Kochbücher für italienische Küche

Die besten Kochbücher für italienische Küche

Für welche Küche neben der Deutschen würden wir uns entscheiden, wenn wir uns so richtig verwöhnen wollen? Die meisten würden wahrscheinlich die italienische wählen. Pasta, Parmesan und Parmaschinken - bitte pronto! Dabei ist italienische Küche so viel vielseitiger! Das beweisen auch die besten Kochbücher für italienische Küche, deren Bandbreite vom cremigen Risotto bis zur Gemüseküche Siziliens reicht.weiterlesen

Weitere Kochbücher von Jamie Oliver

Veggies

Veggies

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 2. September 2019
26,95 €
Jamies 5-Zutaten-Küche

Jamies 5-Zutaten-Küche

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 15. September 2017
26,95 €
Essen ist fertig!

Essen ist fertig!

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: Februar 2005
24,95 €
Genial italienisch

Genial italienisch

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 11. Januar 2006
24,90 €
Kochen mit Jamie Oliver – Von Anfang an genial

Kochen mit Jamie Oliver – Von Anfang an genial

Kochbuch von
Verlag: Dorling Kindersley
Erschienen: Januar 2010
16,95 €
Natürlich Jamie

Natürlich Jamie

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: November 2007
26,95 €