Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Pastinaken für später beiseitelegen. Die Zwiebel schälen und mit den restlichen pastinaken (Schälen ist nicht nötig) grob würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Pastinaken und Zwiebel mit 1 EL Olivenöl in einen großen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten anbraten, bis das Gemüse goldbraun ist. Ab und zu umrühren. Knoblauch und Ingwer unterrühren, die Kreuzkümmelsamen, 1 TL Garam masala und die Linsen in den Topf geben und 5 Minuten Farbe annehmen lassen. Die Papadams grob hineinbröckeln, die Brühe angießen und Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf 1 Schuss Wasser zugießen.
Inzwischen die verbliebenen Pastinaken mit einem Sparschäler in lange Bänder hobeln, bis der holzige Kern zum Vorschein kommt (diesen wegwerfen). Die Bänder 30 Sekunden in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Meersalz würzen, nebeneinander auf eingeölte Bleche legen und im Ofen 15 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Suppe sorgfältig abschmecken, in vorgewärmte Schalen schöpfen und den Joghurt grob unterziehen. Mit abgezupften Korianderblättern und Garam masala bestreuen und mit den Pastinaken-Chips garnieren. Wer Lust hat, kann mit Chiliöl für wohlige Wärme sorgen.
