Zutaten
Für 2 Personen
- 250 g Rindfleisch (aus der Schulter)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- je 1 rote und gelbe Paprikaschote
- 2 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 EL Tomatenmark
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- abgeriebene Schale und Saft
- von ½ Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 400 ml Fleischbrühe
- 2 EL TK-Petersilie
Zubereitung
DAS FLEISCH in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Paprikaschoten längs vierteln und putzen, also Trennwände und Kerne entfernen. Die Viertel waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
DAS ÖL in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Fleisch darin unter Rühren anbraten. Das Tomatenmark unterrühren. Die Paprikawürfel
dazugeben und kurz mitbraten. Das Paprikapulver und die Zitronenschale hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und die Brühe
dazugießen.
DIE SUPPE zugedeckt ca. 45 Min. kochen lassen. Nach ca. 20 Min. Garzeit die Kartoffelwürfel untermischen. Die Gulaschsuppe abschmecken und mit
der Petersilie bestreuen. Gleich essen oder auf kleiner Flamme warm halten, bis die Flamme auch am Tisch sitzt.
Mama-Matze-Tipp: Diese Suppe ist ideal für eine große (Party-)Runde, denn die Mengen lassen sich 1:1 verdoppeln oder verdreifachen. Prima warm halten lässt sie sich auch.
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