Durchgeblättert 36: Italienische Wohlfühlküche, Sauerteig-Brote, 70 Saucen und Kohlrouladen

Gennaro Contaldo ist der kulinarische Ziehvater von Jamie Oliver. Das sagt Jamie selbst in seinem aktuellen Buch und auch auf dem Cover: Contaldo habe seine Art zu kochen für immer verändert. Der Koch von der italienischen Amalfi-Küste ist Experte, wenn es darum geht, authentisch und vor allem verdammt köstlich italienisch zu kochen. Ein Glück, dass es dieses Buch von ihm gibt, bei dem sich eine Köstlichkeit an die andere reiht: Agnolotti mit Fleischfüllung, Trofie mit Pesto, Gnocchi mit Spargelfüllung oder Garnelen in Knoblauch und Chili. Da kann man nur noch viel Spaß beim Nachkochen wünschen! weiterlesen

Sauerteig ist das Herz, das Leben, das Zentrum jedes guten Brotes. Er lässt es aufgehen, locker werden, verleiht ihm ein köstliches Aroma, macht das Brot bekömmlich und haltbar. Was für ein Wunder der Natur. Wer verstehen möchte, warum das so ist, wie man seinen eigenen Sauerteig züchten kann und ihn richtig verwendet, dem sei diese Buch ans Herz gelegt. Auf fundierte Weise erklärt es alles rund um gutes (Sauerteig-)brot, selbstverständlich inklusive hervorragender Rezepte für spannende Brote. Ein Muss für Brotliebhaber und alle, die es werden wollen. weiterlesen

Was wäre das Leben bloß ohne Saucen! Trocken, fad und es gäbe nix zum tunken, auflecken und dippen! In diesem Büchlein steckt mehr drin, als man vermuten würde. Über 70 Saucen und Dips, die Spaß machen. Klassiker, kreative Ideen, typisches deutsches oder mediterranes. Alles verteilt auf die Kapitel „Grundsaucen“ (z. B. Bratensauce, Hollandaise, Remoulade, Fond), „Pfannensaucen“ (z. B. Pilzrahmsauce, Gorgonzolasauce, Tomatensauce) und „Dips und mehr“ (z. B. Pesto, Tsatsiki, Avocadodip, Aioli). Gute Übersichtlichkeit dank klarem Layout. weiterlesen

Kohlrouladen gehören für viele in die Top 10 der besten Hausmannskost-Gerichte. Aber wäre es nicht auch mal Zeit für ein paar Varianten? Die findet man in diesem Buch, das gelingsichere und kreative Rezepte zeigt, auch mal fernab von der typischen mit Fleisch gefüllten Rolle. Besonders positiv: die Warenkunden vorne im Buch mit der Vorstellung der wichtigsten Kohlsorten. weiterlesen