Brot backen


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Kochbücher zum Thema Brot backen


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Der Brotdoc

Das „Doc“-Anhängsel klingt erstmal nach Hilfe. Geht es in diesem Brotbackbuch also um Hilfestellung bei Problemen beim Brot backen? Nein, die Sache ist einfacher als man denkt: Björn Hollensteiner ist Allgemeinmediziner und suchte sich neben seiner Arbeit ein Hobby, das ihn ausfüllt. Also begann er vor zehn Jahren mit dem Brot backen und hat nun dieses schöne Brot-Buch geschrieben, dessen Rezepte unkompliziert in der Zubereitung sind aber kulinarisch dennoch in der oberen Liga …  » weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren
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Die besten Brotbackbücher

Immer mehr Menschen hat die Faszination Brot gepackt: Sauerteig ansetzen, Teig kneten, portionieren, backen und den duftenden Laib mit knuspriger Kruste aus dem Ofen holen. Aber mit welchem Backbuch wird das Brot am besten? Wir stellen die besten Brotbackbücher vor, vom Einsteiger-Buch mit einfachen Rezepten bis zum Standardwerk für Sauerteig mit Rezepturen, die manchmal mehr als einen Tag brauchen.  » weiterlesen
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Baking Bread

Georg Matthes ist Politik- und Europa-Korrespondent der deutschen Welle. Und offenbar ein großer Fan des Backens. Also hat er beides zusammengebracht, Backrezepte aus 28 europäischen Ländern zusammengetragen, sie mit spannenden Fakten ihrer Herkunftsländer gewürzt und daraus dieses tolle Brotbackbuch gemacht. Eine richtig starke Idee.  » weiterlesen
  • 8,4 / 10 Scheren
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Die besten Brotrezepte für jeden Tag

Bei Brotbackbüchern gibt es häufig nur zwei Extreme. Einerseits anspruchsvolle Rezepte (oft mit Sauerteig), die viel Können voraussetzen aber mit tollen Ergebnissen belohnen. Andererseits Rezepte für Anfänger (oft mit viel Hefe und kurzer Teigreife), die zwar schnell gehen aber auch flach schmecken. Lutz Geißler könnte mit diesem hervorragenden Brotbackbuch nun der goldene Mittelweg gelungen sein.  » weiterlesen
  • 8,6 / 10 Scheren
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Brotbackbuch Nr. 4

Die Faszination für gutes Brot verbreitet sich immer weiter. Bäckereien finden zurück zum ursprünglichen Handwerk, Hobbybäcker vertiefen sich mit Enthusiasmus in das Ansetzen stunden- oder tagelang geführter Teige. All das wäre ohne Sauerteig nicht möglich. Lutz Geißler hat über ihn das bislang fundierteste und ausführlichste Backbuch geschrieben.  » weiterlesen
  • 8,9 / 10 Scheren
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Verrückt nach Sauerteig

Sauerteig ist für alle, die gerne und mit Leidenschaft Brot backen, zurzeit DAS Thema. Mit Hingabe und Geduld pflegen sie ihn und werden am Ende mit lockerem, duftendem und charaktervollem Brot belohnt. In ihrem mit dem „World Cookbook Award“ ausgezeichneten Brotbackbuch zeigt Anita Sumer, wie man Sauerteig richtig ansetzt und pflegt. Danach folgen die einzelnen Schritte des Brotbackens, schließlich tolle Rezepte. Sie teilen sich auf in Brot und Brotbackwaren (u.a. Ciabatta, …  » weiterlesen
  • 7,7 / 10 Scheren
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Modernist Bread Deutsche Ausgabe

Wenn ein Koch- bzw. Backbuch die Bezeichnung „Standardwerk“ verdient hat, dann ist es dieses. In fünf Bänden erfahren Hobby- aber vor allem Profibäcker vermutlich alles, was sie über´s Brot backen wissen müssen. Warum „vermutlich“? Weil es eine Lebensaufgabe ist, die Bände komplett durchzuarbeiten. Das macht aber nichts, denn man nimmt sie einfach immer dann zur Hand, wenn man sich zu einem spezifischen Thema weiterbilden möchte. Anstelle einer ausführlichen Rezension, die bei diesem …  » weiterlesen
  • 8,8 / 10 Scheren
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Durchgeblättert 60: Wien, Patisserie, Brot backen, Buddha Bowls

Kaum ein Kochbuch bringt die österreichische und im speziellen die Wienerische Küche so gut zu Papier wie dieses. Denn hier sind sie alle versammelt: die österreichischen Klassiker, die man mindestens einmal im Leben gegessen haben muss. Besser noch öfter. Palatschinken mit Marillen, Kalbsrahmgulasch, Reisfleisch, Buchteln und Eiernockeln. Und Kaiserschmarrn und Sachertorte fehlen natürlich auch nicht. Auch optisch toll gelungen.  » weiterlesen

Kulinarisches zum Thema Brot backen


Brot backen: Der Mythos vom traditionellen Handwerk

Lutz Geißler im Interview
Vor kurzem sorgte eine große Geschichte im „Stern“ für Aufregung: In „Das Märchen vom guten Brot“ schreibt Bert Gamerschlag einen Abgesang auf das deutsche Bäckerhandwerk. Viele Brote seien nur angerührte Fertigmischungen, dazu noch voll mit Zusatzstoffen. Wie schlecht ist es also wirklich um das Bäckerhandwerk bestellt? Wir haben bei Lutz Geißler nachgefragt, dem erfolgreichen Brotbackbuch-Autoren und selbsternannten „Brotpädagogen“.

Rezepte zum Thema Brot backen


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das Original
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aus Weizenmehl
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mit Sesam und Schwarzkümmel
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aus Weizenmehl
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mit Sauerteig

Weitere Bücher zum Thema Brot backen


Von Getreidefeldern, Brot und Sehnsucht: Wie Bäuerinnen backen

Von Getreidefeldern, Brot und Sehnsucht: Wie Bäuerinnen backen

Erschienen: 15. Mai 2020 (mit Fotografien von Sonja Priller)
Verlag: Löwenzahn Verlag
Seiten: 200
Größe: 200 x 245 mm
26,90 EUR
Der Brotdoc
rezensiert

Der Brotdoc

Erschienen: 22. Januar 2020 (1. Aufl.)
Verlag: Christian München
Größe: 193 x 261 mm
24,99 EUR
Kuchen backen mit Christina

Kuchen backen mit Christina

Erschienen: 16. Januar 2020 (8., mit Fotografien von Nadja Hudovernik)
Verlag: Löwenzahn Verlag
Größe: 200 x 245 mm
24,90 EUR
Backen mit Christina

Backen mit Christina

Erschienen: 16. Januar 2020 (15., mit über 90 Farbfotos von Nadja Hudovernik)
Verlag: Löwenzahn Verlag
Größe: 200 x 245 mm
24,90 EUR
Brot backen statt kaufen - Das Sofort-System für Berufstätige

Brot backen statt kaufen - Das Sofort-System für Berufstätige

Erschienen: 13. Dezember 2019 (2. Aufl.)
Verlag: epubli
Seiten: 112
Größe: 210 x 297 mm
34,99 EUR
Die besten Brotrezepte für jeden Tag
rezensiert

Die besten Brotrezepte für jeden Tag

Erschienen: 29. November 2019 (1. Auflage 2019)
Verlag: Becker Joest Volk Verlag
Größe: 240 x 190 mm
24,95 EUR
Baking Bread
rezensiert

Baking Bread

Erschienen: 15. November 2019 (2. Auflage 2020)
Verlag: Becker Joest Volk Verlag
Größe: 240 x 190 mm
22,00 EUR
MODERN AYURVEDA

MODERN AYURVEDA

Erschienen: 11. November 2019 (1. Aufl.)
Verlag: PAPERISH Verlag
Seiten: 304
Größe: 200 x 250 mm
22,00 EUR
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