Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (01. November 2019)

Bayern – Das Kochbuch

8 / 10

Das Kochbuch

Alfons Schuhbeck, der Spezi! Kein Koch steht mehr für die bayerische Küche als der alte Haudegen. Zwar sind schon unzählige Kochbücher von ihm erschienen, aber das muss ihn nicht hindern, immer noch eins nachzuschieben. Nehmen wir aber gerne, wenn es so ein lohnenswerter Schinken wie dieses ist. Mit über 500 Rezepten auf ebenso vielen Seiten.

Der Inhalt und die Rezepte

Ein paar einleitende Worte und gute Ratschläge gibt es zwar vorweg, dann geht es aber direkt hinein in die Rezepte. Sie sind allesamt klassisch geprägt, oft leicht modernisiert und zum Teil auch Neuinterpretationen und Abwandlungen bekannter Kombinationen. Auch wenn es dabei insgesamt wenig neues zu entdecken gibt (was aber auch nicht das Ziel dieses Standardwerkes ist), kann man sich auf die bewährte Qualität der Rezepte verlassen. Dies sind die Kapitel:

  • Brotzeit, Salate und kleine Gerichte
  • Suppen&Eintöpfe
  • Gemüse, Kartoffeln und Teigwaren
  • Fleisch
  • Geflügel&Wild
  • Fisch&Meeresfrüchte
  • Beilagen
  • Saucen, Dips&Dressings
  • Nachspeisen und Getränke
  • Mehlspeisen und Gebäck

Hilfreich sind die vielen Schritt-für-Schritt-Fotos.

Der Autor

Zu Alfons Schuhbeck muss man vermutlich nicht mehr viel sagen. Vielleicht einfach, dass seine physische Statur stellvertretend für seine Bedeutung in der deutschen Gastronomie verstanden werden kann: Schuhbeck ist ein Fels!

Die Zielgruppe

Ein Kochbuch für Fans der klassischen deutschen Küche und der bayerischen Esskultur.

Der Schwierigkeitsgrad

Ein bisschen Zeit braucht man für den ein oder anderen Braten schon, aber ansonsten hält sich der Aufwand in überschaubaren Grenzen.

Die Optik

Gutes, zweckmäßiges Layout, ästhetische Foodfotografie.

Die Zutaten

Man sollte sich für diese Rezepte mit guter Produktqualität ausstatten, das gilt insbesondere für das Fleisch.

Das Fazit

Ein gutes Standardwerk, bei dem die Anzahl der Rezepte hält, was sie verspricht: bei 500 Gerichten kann einfach nix fehlen!

Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Alfons Schuhbeck

Klein, aber fein

Klein, aber fein

7,6 / 10
Kochbuch von
19,99 €
Schuhbeck hat die Vorspeisen, Antipasti, Tapas und Co. für sich entdeckt. Und daraus sein neues Kochbuch gemacht, das zwar (mal wieder) keine Revolution ist, dafür aber verlässliche Rezepte bietet, die funktionieren, schmecken und eine kleine kulinarische Reise ermöglichen. Dafür ist das Kochbuch…weiterlesen
Bayern – Das Kochbuch

Bayern – Das Kochbuch

8 / 10
Kochbuch von
29,80 €
Alfons Schuhbeck, der Spezi! Kein Koch steht mehr für die bayerische Küche als der alte Haudegen. Zwar sind schon unzählige Kochbücher von ihm erschienen, aber das muss ihn nicht hindern, immer noch eins nachzuschieben. Nehmen wir aber gerne, wenn es so ein lohnenswerter Schinken wie dieses ist.…weiterlesen
Schuhbecks Feinschmeckerei

Schuhbecks Feinschmeckerei

7,3 / 10
Kochbuch von
19,99 €
Schuhbecks neues Kochbuch ist da und dreht sich um... Ja, um was eigentlich? Wir können das Thema nicht ganz ausmachen, und auch das Vorwort bleibt wolkig unkonkret. „Feinschmeckerei“ – das soll hier bedeuten: von Schuhbeck himself gekocht, mit Sorgfalt und bayerischen Anklängen. Nicht besonders…weiterlesen
Deutschland - das Kochbuch

Deutschland - das Kochbuch

7,8 / 10
Kochbuch von
39,00 €
Was für ein Name für ein Kochbuch. Nimmt es für sich in Anspruch, die gesamte kulinarische Vielfalt der Republik zu beinhalten? Es scheint fast so. Natürlich ist das mit einem einzigen Band natürlich niemals zu schaffen. Trotzdem sind hier immerhin über 500 Küchenklassiker versammelt. Quer durch…weiterlesen

Rezepte von Alfons Schuhbeck

Schuhbecks Wiener Schnitzel

Alfons Schuhbeck ist der Meister der feinen Hausmannskost. Kein Wunder, dass sein Wiener Schnitzel ein großer Genuss ist.weiterlesen
Käsespätzle

So gelingen sie perfekt: die klassischen Käsespätzle mit süßen Zwiebeln und würzigem Käste.weiterlesen
Falafel

Knusprige Kichererbsenbällchen mit cremigem Joghurt. Ein Gedicht aus der orientalischen Küche.weiterlesen
Schweinenackensteaks

Ein köstliches Rezept von Alfons Schuhbeck. Knusprig und saftig gebackene Schnitzel, dazu ein leckerer Kartoffel-Salat.weiterlesen
Backhendl

Alfons Schuhbeck ist der Meister des Backhendls. Zartes, saftiges Hühnchenfleisch, krosse Panade und dazu ein frischer Salat. Besser geht´s nicht!weiterlesen

Weitere Kochbücher von Alfons Schuhbeck

Herzhaft & süß - Feine Kleinigkeiten

Herzhaft & süß - Feine Kleinigkeiten

Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 1. Oktober 2013
14,95 €
Mal so, mal so - Meine flexitarische Küche

Mal so, mal so - Meine flexitarische Küche

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 15. August 2016
19,99 €
Kulinarische Geschichten

Kulinarische Geschichten

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 24. August 2018
16,99 €
Schuhbecks Welt der Kräuter und Gewürze

Schuhbecks Welt der Kräuter und Gewürze

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 1. September 2015
39,00 €
Bayerisch (kochen und) genießen

Bayerisch (kochen und) genießen

Kochbuch von
Verlag: Bassermann
Erschienen: 18. Mai 2015
4,99 €
Herzhaft & süß - Italienische Leckerbissen

Herzhaft & süß - Italienische Leckerbissen

Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 14. November 2016
19,99 €