Rezept

Gado Gado Salad

mit Erdnusscreme

Herzstück des Rezepts ist das geniale Gado Gado-Dressing aus Limette, Nussmus und Sweet Chilisauce – das passt immer zu Salat und Gemüse. Darum sind die Zutaten des folgenden Salats auch variabel, austauschbar und nur ein Serviervorschlag!
Stevan Paul
Ein Rezept von

Zutaten

1 dicke Möhre

1 Minigurke

4-6 Radieschen

100 g grüne Bohnen

Salz

1/2 Zitrone

4 EL Olivenöl

2-3 Blätter Chinakohl

2-4 Eier

100 g Lieblingstofu

ein paar gekochte Pellkartoffeln vom Vortag

Krabbenchips

40 g Erdnusscreme oder Cashewmus

50 g Sweet Chilisauce

Saft von einer Limette

1 EL Sojasauce

 

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Zubereitung

Zeit (gesamt): 20 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Vorbereiten

1 dicke Möhre schälen und raspeln, salzen. 1 Minigurke in Scheiben schneiden und salzen. 4–6 Radieschen waschen, halbieren, salzen. 100 g grüne Bohnen putzen und in deutlich gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen, kalt abschrecken. Den Saft von einer halben Zitrone und 4 EL Olivenöl ver- rühren und alle Gemüse damit marinieren.

Anrichten

2–3 Blätter Chinakohl mundgerecht zupfen, salzen und auf einem großen Teller ausbreiten. Die marinierten Gemüse darauf anrichten.

2–4 wachsweich gekochte Eier (6–8 Minuten kochen) schälen und halbieren. 100 g Lieblingstofu stückeln und in einer Pfanne in etwas Öl goldbraun braten, ein paar gekochte Pellkartoffeln vom Vortag halbieren, leicht salzen. Alles auf dem Salat anrichten. Mit Dressing beträufeln. Mit Krabbenchips (Krupuk) bestreut servieren.

Dressing

40 g Erdnusscreme oder Cashewmus mit 50 g Sweet Chilisauce, dem Saft von einer Limette, 1 EL Sojasauce und 4 EL lauwarmem Wasser cremig pürieren.

Veröffentlicht am 09. März 2022, überarbeitet am 12. März 2022.

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