Rezept

Thai-Kokos-Suppe

mit Reisnudeln

Eine wärmende, köstliche und asiatisch angehauchte Suppe, die perfekt zum Intervallfasten geeignet ist.
Ein Rezept von

Zubereitung

Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Kalorien: 720 cal
Schwierigkeit: einfach

1 Reisnudeln nach Packungsanleitung ko­chen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

2 Cashewkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten anrösten.

3 Koriander waschen, trocken schwenken und die Blättchen abzupfen. Knoblauch und Ingwer schälen und in Würfelchen schneiden.

4 Geröstete Cashewkerne mit Koriander­ blättchen, Knoblauch, Ingwer, Chilipaste, Limettensaft, Kokosmilch und Sojasauce in einen Mixer oder in die Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5 Die Gemüsebrühe­Paste mit 750 ml Was­ ser aufkochen. Die Cashewpaste dazuge­ben, wieder aufkochen und 5 Minuten kö­cheln lassen.

6 Champignons putzen und vierteln, Möhre waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Pilze und Möhre in die Brühe geben und diese weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

7 Baby­Spinat waschen und kurz abtropfen lassen. Dann ebenfalls unter die Suppe rühren. Bei niedriger Hitze 5 Minuten darin ziehen lassen.

8 Thaibasilikum und Sojasprossen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.

9 Reisnudeln auf Schälchen oder tiefe Teller verteilen und die heiße Suppe darüber­ schöpfen. Mit gezupftem Thaibasilikum, Sojasprossen und Limettenspalten anrich­ ten und mit Chiliöl beträufeln.

Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

Zutaten

Für 2 Personen

  • 100 g Reisnudeln
  • 50 g Cashewkerne
  • 1⁄2 Bund Koriander
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 TL Chilipaste
  • Saft von 1 Limette
  • 250 ml Kokosmilch
  • 3 EL Sojasauce
  • Meer­salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Gemüsebrühpulver
  • 1 Handvoll braune Champignons
  • 1 Möhre
  • 100 g Baby-­Spinat
  • 1⁄2 Bund Thaibasili­kum
  • 100 g Sojasprossen
  • 1⁄2 Limette
  • 1 EL Chiliöl
Anzeige

Weitere Rezepte zum Thema Suppe

Grüne Proteinbowl

Grüne Proteinbowl

„Grün wie die Hoffnung — und ein echter Energiespender! Das grüne Farbpigment ist nicht nur für Pflanzen, sondern auch für uns Menschen extrem…weiterlesen
French Toast

French Toast

Man kann dieses Frühstück einfach nicht „Arme Ritter“ nennen. Alles daran ist purer, dekadenter, sinnlicher Genuss. Die Briocheschieben werden mit…weiterlesen
Geschmorte Short Ribs

Geschmorte Short Ribs

Tarik Rose zaubert mal wieder. Ein tolles Barbecue-Rezept für saftige Rippchen.weiterlesen
Schweinebrühe

Schweinebrühe

Diese leckere Brühe wird mit Ingwer aromatisiert und ist die perfekte Grundlage für diverse asiatische Suppen.weiterlesen
Linguine

Linguine

Ein fabelhaftes Rezept von Jamie Oliver, fertig in nur 15 Minuten.weiterlesen
Veganer Milchreis

Veganer Milchreis

Wirklich? Vegan? Alles klar! Leckerer Milchreis ganz ohne tierische Milch, abgerundet mit leckerem Blaubeerkompott.weiterlesen

Kochbücher von Petra Bracht

Das Kochbuch zum Intervallfasten

Das Kochbuch zum Intervallfasten

7,6 / 10
Kochbuch von
19,99 €
Seit über einem Jahr ist das erste Buch zum Intervallfasten von Petra Bracht ein riesiger Bestseller, nun folgt endlich das Kochbuch dazu. Es ist klein, quadratisch und praktisch und damit perfekt zu bewältigen. Alle wichtigen Infos zum Fasten sind noch einmal gebündelt zusammengefasst und werden…weiterlesen
Die besten Kochbücher für gesunde Ernährung

Die besten Kochbücher für gesunde Ernährung

Sie sind aktuell der große Trend: Kochbücher für gesunde Ernährung. Ob Low-Carb, Intervallfasten oder zuckerfrei: die Auswahl ist riesig. Aber welche sind die besten? Wir verraten es in unserer Liste der besten Ernährungs-Ratgeber. Mit dabei sind u.a. die Ernährungs-Docs Dr. Matthias Riedl und Anne Fleck oder Güldane Altekrüger mit ihrem Riesen-Bestseller „Abnehmen mit Brot und Kuchen“.weiterlesen
Essen gegen Arthrose

Essen gegen Arthrose

8,1 / 10
29,99 €
Johann Lafer. Dieser Name stand eigentlich immer für Sahne, Butter, Zucker. Doch mit diesem Kochbuch macht er eine Wende um 180 Grad und schreibt plötzlich rein vegane Rezepte auf. Wie kommt das? Ursprung der Idee sollen seine Knieschmerzen und eine Begegnung mit zwei Ernährungsmedizinern sein, die…weiterlesen
Intervallfasten

Intervallfasten

7,8 / 10
Kochbuch von
14,99 €
Dieses kleine Buch steht seit einer halben Ewigkeit ganz oben in den Bestseller-Listen. Sein Inhalt gilt als die ultimative Anleitung für ein langes Leben, schlank und gesund. Ermöglicht durch das sogenannte Intervallfasten: alle Mahlzeiten innerhalb von 8 Stunden zu sich nehmen, dann 16 Stunden…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Petra Bracht