Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (22. Dezember 2021)

Vegane Ernährung für Einsteiger

Das wichtigste Basiswissen und schnelle Rezepte

7,6 / 10

Das Kochbuch

Der vegane Bestseller-Autor Niko Rittenau zeigt mit seinem neuen Kochbuch, wie der Einstieg in die vegane Ernährung gelingen soll. Dabei setzt er auf die bewährte Verbindung von Theorie- und Praxis in Form von Hintergründen zur veganen Ernährung und gelingsicheren Rezepten.

Der Inhalt

Der Theorieteil macht rund ein Drittel des Buches aus. Darin geht schreibt Rittenau u.a. darüber, warum Veganismus für ihn eine soziale Gerechtigkeitsbewegung und kein Foodtrend sei, und nennt Gründe, die für vegane Lebensweise sprechen würden. In einem weiteren Abschnitt erklärt er, wie aus seiner Sicht der richtige Einstieg in die vegane Ernährung gelingen könne und wie es mit dem Nährstoffbedarf von Veganern und der Notwendigkeit von Nahrungsergänzungsmitteln aussehe.

Im Rahmen dieser Rezensionen können und wollen wir die Seriosität dieser Abschnitte nicht beurteilen, da unser Fokus stets auf den kulinarischen Aspekten der Kochbücher liegt. Der grundsätzliche Eindruck ist jedoch positiv, auch weil Rittenau seine Argumente mit konkreten Quellenangaben stützt.

Die Rezepte

Für die Gerichte hat sich Niko Rittenau erneut Unterstützung von Koch Sebastian Copien geholt. Sie sind entsprechend des Buchtitels zum allergrößten Teil unkompliziert in der Zubereitung. Einige von ihnen sind „von Natur aus“ vegan (und eindeutig die kulinarisch überzeugenderen), für andere behelfen sich die Autoren mit Ersatzprodukten oder Ersatzzutaten (häufig z. B. Cashesnüsse). Die sind die Kapitel des Buches:

Basics: Käsealternativen, Teige, Saucen, Dipps und Co

Frühstück, Snacks und Sandwiches

Einfache und schnelle Gerichte

Emotionale Klassiker

Dessert und Süßes

Der Autor

Niko Rittenau ist Ernährungswissenschaftler, Dozent und Autor mehrerer Bestseller zur veganen Ernährung. Der Österreicher studierte Ernährungsberatung und Mikronährstofftherapie und vermittelt sein Wissen in Büchern, Youtube-Videos und Seminaren.
Sebastian Copien veranstaltet seit über zwölf Jahren vegane Kurse, Seminare und Fine-Dining-Dinnerevents.

Die Optik

Das Buch ist auf mattes Papier gedruckt, das Layout wirkt durch diverse Info-Elemente etwas unruhig. Foodfotografie und Styling sind zeitgemäß und gut gelungen.

Die Zutaten

…findet man ohne Probleme in jedem (Bio-)Supermarkt.

Das Fazit

Ein empfehlenswertes Kochbuch für Veganer, alle die es werden wollen und jene, die nur ab und zu auf tierische Produkte verzichten wollen.

Schlagwort:
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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