Das Kochbuch
Niko Rittenau gehört zu den erfolgreichsten Autoren veganer Kochbücher. In seinem neuen Kochbuch zeigt er Wege und Rezepte zu einer günstigen und dennoch gesunden veganen Ernährung. Mit gut recherchierten Inhalten und abwechslungsreichen Rezepten.
Der Inhalt
Der rund 60 Seiten umfassende theoretische Teil des Buches beschäftigt sich u.a. mit der Frage, wie teuer vegane Ernährung ist, welche Chancen zellbasiertes Fleisch aus dem Labor hat, ob Bio immer besser und gesünder ist, wie es um die Pestizidbelastung von konventionellem Gemüse steht, wie man gesunde Sprossen selbst ziehen kann und wo man beim Einkauf clever sparen kann. Positiv und vorbildlich: Die allermeisten Fakten sind mit einer Angabe der Quelle hinterlegt.
Die Rezepte
Niko Rittenau und sein Co-Autor Sebastian Copien stellen klar: Hier geht es nicht um „quick und easy“, denn eine vollwertige, leckere und günstige Küche sei in 10 Minuten nicht zu machen. Dennoch soll kein Rezept mehr als 20-30 Minuten brauchen, was ja auch absolut alltagstauglich ist. Dies sind die Rezeptkapitel mit einigen Beispielen:
- Zauberwürzen, u.a. mit Currypaste, Umamipaste und diversen Gewürzmischungen
- Frühstücksknaller, u.a. mit Hirseporridge mit Blaubeercreme, herzhafte Feta-Muffins
- Mehr als Salat, u.a. mit Feta-Melonensalat mit Knoblauch-Pita, Kartoffelcreme mit gebratenen Zucchini
- Mehr als Suppe und Eintopf, u.a. mit Paprika-Bohnen-Gazpacho, Dal mit roter Bete und Joghurt
- Auf die Hand, u.a. mit Tacos mit Sellerie-Linsen-Creme, Ofen-Empanadas
- Gemüse als Star, u.a. mit: gebackener Rotkohl auf Gemüse-Risotto, Hasselback-Butternut-Kürbis mit Spinat-Crespelle
- Alles aus dem Ofen, u.a. mit Kartoffel-Kürbis-Gratin mit Umami-Topping, Blaubeer-Quark-Grießauflauf
- Alles aus der Pfanne, u.a. mit Sellerie-Kartoffel-Rösti
- Deftige Klassiker, u.a. mit vegane Tiroler Kasspatzln mit grünem Salat
- Proteinpower selbst gemacht, u.a. mit selbstgemachtem Tofu und selbstgemachtem Seitan
Die Autoren
Niko Rittenau ist Ernährungswissenschaftler, Autor mehrerer Bestseller zur veganen Ernährung und Dozent. Der gebürtige Österreicher studierte Ernährungsberatung und Mikronährstofftherapie und vermittelt sein Wissen in Büchern, Youtube-Videos und Seminaren.
Sebastian Copien ist Koch und vermittelt seit über zwölf Jahren in seinen Kursen, Seminaren und Fine-Dining-Dinnerevents sein Handwerk und Wissen. Sein Spezialgebiet ist dabei, wie sollte es auch anders sein, die vegane Küche.
Die Zielgruppe
Ein Kochbuch für Vegane (und Nicht-Veganer), die Spaß an Abwechslung und frischer Küche haben.
Der Schwierigkeitsgrad
…ist unkompliziert.
Die Optik
Farbenfrohe Optik und gutes, klar strukturiertes Layout.
Die Zutaten
Die Rezepte verzichten bewusst auf kostspiele und ausgefallene Zutaten. Daher findet man fast alle auch im Supermarkt und Discounter, auch wenn die beiden, wenn finanziell möglich, den Bioladen bevorzugen würden. Nur fünf Euro pro Tag reichen laut Rittenau für´s Kochen aus diesem Buch.
Das Fazit
Über den ernährungsmedizinischen Teil und seine Plausibilität geben wir, wie immer bei Ernährungsratgebern, keine Wertung ab. Die Rezepte sind dagegen positiv abwechslungsreich und kreativ und dürften viele vegane Küche bereichern.
