Die besten Brotrezepte
Dies sind die besten Rezepte für gutes und köstliches Brot. Sie stammen von den besten Bäckern und Autoren und aus den besten Brotbackbüchern. Die Vielfalt ist groß: vom französischen Baguette bis zum kräftigen Sauerteigbrot. Manche Rezepte sind für Anfänger geeignet, manche eher für Fortgeschrittene. Manche gehen schnell, andere brauchen zwei Tage. Und manche funktionieren mit Hefe, andere mit Sauerteig.
Wer mag sie nicht? Belaugte Backwaren haben ihren eigenen charakteristischen Geschmack. Nur der Umgang mit der Lauge erfordert äußerste Vorsicht. Weniger reizende Alternativen schmecken aber auch...
Körner und Saaten satt – ein kräftiges Brot mit hohem Vollkornanteil, einer Prise Roggen und vielen gequollenen Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Leinsaat.
Focaccia ist ein klassisches italienisches Fladenbrot, dass in seiner Rohform als perfekte Basis für zahlreiche Toppings dient. Ob mit Kirschtomaten, karamelisierten Zwiebeln oder Mozzarella, die...
Gekaufte Hamburgerbrötchen sind – gelinde gesagt – oft industriell hergestellte Lieblosigkeiten, die schon beim Auspacken trocken und bröselig sind. "Ich habe ja schon in der Einleitung dieses...
Dieses Rezept von Lutz Geißler ist so etwas wie der Inbegriff eines perfekten, köstlichen und knusprigen Brotes. Ein Bauernbrot mit kräftiger Kruste und kernigem Geschmack.
Dies ist das perfekte Baguette-Rezept. Inspiriert durch Jean-Pierre Cohier und Jean-Noël Julien, die Bäcker für französische Präsidenten.
Das Stangenbrot zeichnet sich durch sein an französische Baguettes erinnerndes rustikales Äußeres und seine aromatische, kleinporige Krume aus.
Sehr schönes mediterranes Brot, das perfekt zu Antipasti und zum Grillen passt.
Mehl, Wasser, Salz und Zeit. Mehr braucht ein gutes Brot nicht. Das Weizensauerteigbrot wird über sechs Stunden allein mit Sauerteig gelockert. Die Krume ist mildsäuerlich, hocharomatisch und hat...
Der italienische Brotklassiker als reine Sauerteigvariante.