Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (21. September 2021)

Die Ernährungs-Docs - Starkes Herz

Die besten Ernährungsstrategien bei Bluthochdruck, Herzinsuffizienz, Arteriosklerose und Co.

7,8 / 10

Das Kochbuch

Herzerkrankungen sind die häufigste Todesursache in westlichen Industrieländern. Mehr als 40% aller Todesfälle hängen hierzulande mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammen. Nach Meinung der Ernährungs-Docs wäre das durchaus zu vermeiden. Denn wiederum 90 Prozent aller Infarkte entstünden durch einen schlechten Lebensstil und könnten mit wenig Aufwand verhindert werden. Die vier Ärztinnen und Ärzte zeigen in ihrem neuen Buch daher, wie man sich im Alltag gesund und unkompliziert ernähren kann und dem Herzen damit etwas Gutes tut.

Das Thema

Wer übergewichtig ist und/oder erhöhte Blutfett- und Zuckerwerte hat und eventuell vielleicht sogar noch Diabetes, leidet häufig auch unter Bluthochdruck. Auch die Verstopfung der Arterien und entzündliche Prozesse im Körper sind Schuld daran, dass die Innengefäße der Blutgefäße langfristig geschädigt werden. Mit gesunder Ernährung kann man das Risiko mindern. „Wie funktioniert das Herz? Was braucht es, um lange stark zu bleiben? Welche Nährstoffe halten die Gefäße geschmeidig und in welchen Lebensmitteln stecken sie?“ das sind nur einige der Fragen, die die Experten in diesem Buch schlüssig und erhellend beantworten.

Die Rezepte

Die Rezepte nehmen, wie bei den Ernährungs-Docs üblich, rund zwei Drittel des Buches ein. Sie sind eine gelungene Mischung aus europäischer, mediterraner und asiatischer Küche. Im Zentrum der herzgesunden Ernährung stehen viel Gemüse, zuckerarmes Obst, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse, kein rotes und verarbeitetes Fleisch und wenig Zucker. Die Kapitel und einige Beispiele:

Frühstück: Pinke Skyr-Bowl mit Himbeeren und Mandeln, Müsli nach Bircher Art, Granola mit Honig, mediterranes Rührei

Kleine Gerichte: Blumenkohlcreme-Suppe mit Mandelmus, rote Bete Carpaccio mit Avocado, Linsenfrikadellen mit Rucola-Salat, Asia-One-Pot mit Steakstreifen

Hauptgerichte: Pasta mit grünem Gemüse und Hanfsamenpesto; Kürbis-Bulgur-Auflauf mit Feta, Lachs mit Spargel-Reis-Pfanne; Puten-Kebab mit Joghurt-Dip

Süßes: Pflaumen-Crumble; Melonen-Erdbeer-Kaltschale mit Ricottacreme; Beeren-Honig-Parfait mit Joghurt; Quarkkeulchen mit Apfel-Blaubeer-Kompott.

Der Autor

Die Ernährungs-Docs bestehen aus Dr. Anne Fleck, Dr. Jörn Klasen, Dr. Matthias Riedl und Dr. Silja Schäfer. Die gleichnamige TV-Sendung im NDR hat eine riesige Fangemeinde, entsprechend verkaufen sich auch die Ratgeber-Kochbücher zur Sendung zigtausendfach.

Die Zielgruppe und der Schwierigkeitsgrad

Zum einen eignet sich das Buch selbstverständlich für Menschen mit Herz-Kreislauf-Beschwerden. Damit es aber gar nicht erst so weit kommt, kann man sich mit dem Thema ruhig auch so beschäftigen. Lesenswert ist das Buch allemal. Und die Rezepte lassen sich entspannt im Alltag nachkochen.

Die Optik

Klare Struktur, helle und freundliche Foodfotografie.

Die Zutaten

…findet man in jedem Supermarkt, Bioladen oder in Drogerien.

Das Fazit

Das Niveau der Ernährungs-Docs Bücher bleibt stabil. Auch dieses überzeugt uns mit fundiertem Inhalt und dazu passenden, abwechslungsreichen Rezepten, die wirklich alltagsnah sind.

Schlagwort:
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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