Rezept

Ofengemüse mit Polenta

Ein köstliches Rezept der Ernährungs-Docs mit cremiger Polenta und knackigem Gemüse.

Zutaten

Für 2 Personen

  • 1/2 Hokkaidokürbis (ca. 350 g)
  • 300 g kleine Pastinaken
  • 300 g Rosenkohl
  • 6 Thymianzweige
  • 4 EL raffiniertes Olivenöl
  • 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 200 ml glutenfreier ungesüßter Haferdrink
  • 1/4 l vegane glutenfreie Gemüsebrühe
  • 75 g Polenta (Maisgrieß)
  • 100 g geschälte Maronen (vorgegart und vakuumiert)
  • 2 EL gehackte Petersilie
Anzeige

Zubereitung

Vorbereitung: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zeit (gesamt): 45 Minuten
Kalorien: 560 cal
Schwierigkeit: einfach

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Kürbis waschen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und den Kürbis in etwa 1 1/2 cm breite Spalten schneiden. Die Pastinaken putzen, schälen und längs vierteln. Den Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

In einer Schüssel 3 EL Öl, Thymian, Paprikapulver und Ahornsirup verrühren und mit Kürbis, Pastinaken und Rosenkohl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf dem Blech verteilen und im Ofen auf der 2. Schiene von unten etwa 30 Minuten garen.

Inzwischen in einem Topf den Haferdrink und 150 ml Brühe mit etwas Salz aufkochen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und die Polenta mit geschlossenem Deckel bei sehr milder Hitze noch 15 bis 20 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Die Maronen etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse auf das Blech geben, übrige Brühe dazugießen und mitgaren. Zum Servieren Polenta vom Herd nehmen, das übrige Öl unterrühren, mit Salz abschmecken. Mit dem Ofengemüse auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

Das Buch zum Rezept:
Die Ernährungs-Docs - Gesunde Haut
Kochbuch von  
7,8 / 10
€ 24,99
weiterlesen

Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

Weitere Rezepte zum Thema Vegetarisch & Vegan

Clafoutis

Eine herrlich saftige, ofenwarme Kreuzung zwischen Kuchen und Pfannkuchen. Die Früchte können dabei beliebig variiert werden.weiterlesen
Erdbeertiramisu

Leckerer Klassiker, der immer passt und schmeckt. Vorausgesetzt es ist Sommer und die Beeren kommen auch wirklich vom Feld.weiterlesen
Zwetschgenkuchen

Ein köstlicher Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln.weiterlesen
Artischocken

Die Artischocken mit Aioli verkörpern perfekt, wofür die Mittelmeerküche steht: wenige Zutaten, einfache Zubereitung, maximaler Genuss.weiterlesen
Brioche

Leicht faserig, aber auch mit recht kurzem Biss in der sattgelben Krume und trotzdem wattig. Die Porung regelmäßig fein, der Geschmack buttrig-zart.…weiterlesen
Persischer Reis

„Persischer Reis“ interpretiert von Peter Bogdanovic: Kardamomeis, Aprikosengel, Pistaziencrumble und Milchreiskugeln. Ein tolles Dessert mit…weiterlesen

Kochbücher von Matthias Riedl, Anne Fleck und Jörn Klasen

Die Ernährungs-Docs - Starkes Herz

Die Ernährungs-Docs - Starkes Herz

7,8 / 10
Kochbuch von
24,99 €
Herzerkrankungen sind die häufigste Todesursache in westlichen Industrieländern. Mehr als 40% aller Todesfälle hängen hierzulande mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammen. Nach Meinung der Ernährungs-Docs wäre das durchaus zu vermeiden. Denn wiederum 90 Prozent aller Infarkte entstünden durch einen…weiterlesen
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch

Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch

Kochbuch von
19,99 €
„Artgerechte Ernährung“ nennt Ernährungs-Doc Matthias Riedl die Ernährungsweise, die dem Menschen von Natur aus entspricht. Konkret: unverarbeitete, natürliche und frische Lebensmittel. Wenig Fleisch, viel Gemüse und keine Fertiggerichte. Doch wie soll man das im Alltag umsetzen? Mit diesem…weiterlesen
Die Ernährungs-Docs - Gesund und schlank durch Intervallfasten

Die Ernährungs-Docs - Gesund und schlank durch Intervallfasten

7,8 / 10
Kochbuch von
22,99 €
Kaum ein Thema ist bei Ernährungsratgebern so beliebt wie das Intervallfasten. Das Prinzip der klar geregelten Essenszeiten hat den Ruf, die Pfunde sehr zuverlässig purzeln zu lassen. Nun haben auch die Ernährungs-Docs ein Buch zu dem Thema geschrieben und bleiben dem Erfolgs-Prinzip eines sehr…weiterlesen
Das 20:80-Kochbuch für Berufstätige

Das 20:80-Kochbuch für Berufstätige

Kochbuch von
16,99 €
Dr. Matthias Riedl ist so etwas wie der Gott der Ernährungsmedizin. Gut, das ist vielleicht etwas übertrieben. Aber wenn man sich die Bestseller der vergangenen Wochen anguckt, war er gleich mit mehreren seiner Ratgeberbücher dort vertreten. Eines davon ist dieses Kochbuch zur seiner dazugehörigen…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Matthias Riedl, Anne Fleck und Jörn Klasen

Die Ernährungs-Docs - Gesund abnehmen mit der Darm-fit-Formel

Die Ernährungs-Docs - Gesund abnehmen mit der Darm-fit-Formel

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 5. Januar 2023
24,99 €
Die Ernährungs-Docs - Zuckerfrei gesünder leben

Die Ernährungs-Docs - Zuckerfrei gesünder leben

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 6. Januar 2020
22,99 €
Die Ernährungs-Docs - Mein Ernährungstagebuch

Die Ernährungs-Docs - Mein Ernährungstagebuch

Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 5. März 2021
16,99 €
Endlich wieder im Gleichgewicht bei Hashimoto

Endlich wieder im Gleichgewicht bei Hashimoto

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 5. Januar 2024
24,99 €
Schlank! für Berufstätige

Schlank! für Berufstätige

Kochbuch von
Verlag: Goldmann
Erschienen: 19. April 2021
15,00 €
Diabetes-Backbuch

Diabetes-Backbuch

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 1. Februar 2023
11,99 €