Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden, einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Alternativ in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dazwischen jedes Mal umrühren. Die flüssige Schokolade abkühlen lassen. Die Eiweiße mit dem Zitronensaft etwa 5 Minuten steif schlagen. Butter und Zucker 2–3 Minuten hell und cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Nüsse und abgekühlte Schokolade einarbeiten. Den Eischnee unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Falls nötig, gegen Ende der Backzeit die Oberfläche mit einem Bogen Backpapier abdecken. Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
Für 8-10 Personen
- 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), gehackt
- 8 Eier, getrennt
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 300 g Walnüsse oder Mandeln, gehackt
- Puderzucker, zum Bestäuben
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Zubereitung
Das Buch zum Rezept:
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