Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden, einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Alternativ in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dazwischen jedes Mal umrühren. Die flüssige Schokolade abkühlen lassen. Die Eiweiße mit dem Zitronensaft etwa 5 Minuten steif schlagen. Butter und Zucker 2–3 Minuten hell und cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Nüsse und abgekühlte Schokolade einarbeiten. Den Eischnee unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Falls nötig, gegen Ende der Backzeit die Oberfläche mit einem Bogen Backpapier abdecken. Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nusskuchen aus Capri (© Simon Bajada )
Nusskuchen aus Capri
Zutaten
Für 8-10 Personen
- 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), gehackt
- 8 Eier, getrennt
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 300 g Walnüsse oder Mandeln, gehackt
- Puderzucker, zum Bestäuben
Anzeige
Zubereitung
Das Buch zum Rezept:
Weitere Rezepte zum Thema Kuchen, Torten & Gebäck
Panzanella
Dieser italienische Klassiker ist eine tolle Möglichkeit, altes Brot zu verwerten. Saftig, knusprig, aromatisch: dieser Salat ist alles drei…weiterlesen
Roggenmischbrot
Ein unkompliziertes, saftiges und rustikales Roggenmischbrot, das mit Hefe gelockert wird und daher keinen Sauerteig benötigt.weiterlesen
Kochbücher
The Modern Cook's Year
Anna Jones kann man als Vertreterin eines kosmopolitischen Kochstils mit pflanzlicher Prägung verstehen. Die Britin vermählt die Gemüse und Früchte der Saison zu Gerichten, die dank typischer Gewürze häufig orientalisch oder asiatisch geprägt sind. Ihre besonders legere und unaufdringliche Art des…weiterlesen
Das Dinkel-Backbuch
Dinkel wird immer populärer. Aber kann man damit genauso backen wie mit Weizen? Worauf muss man achten?
Im Dinkel-Backbuch findet man die Antworten auf solche Fragen mit Tipps und Tricks von Bäckerinnen, Bäckern und Landfrauen.weiterlesen
Sylt
Eines der deutschen Sternerestaurants mit der eigenständigsten, unverwechselbarsten Handschrift liegt auf Sylt. Es ist der Söl´ring Hof direkt hinter der Rantumer Düne. Dort kocht Jan-Philipp Berner auf 2-Sterne-Niveau. Sein Kochbuch ist so opulent, dass man gar nicht so genau weiß, welches der…weiterlesen
Japaneasy
Der Siegeszug der japanischen Küche scheint unaufhaltsam, Miso, Dashi und Sake sind immer mehr Menschen ein Begriff. Doch an einem hapert es: am japanisch kochen für zuhause. Weil viele sich nicht an die scheinbar komplexe japanische Küche herantrauen. Das ist sie zwar einerseits, andererseits hat…weiterlesen
