Kochbuch-Rezension

Südtirol: Die junge Bergküche

Rezepte, Porträts & Geschichten. Tradition trifft Moderne

7,7 / 10
29,99 €

Das Kochbuch

Südtirol ist mit seinen Einflüssen aus dem mediterranen und alpinen Raum eine der wichtigsten Genussregionen Europas. Dieses sehr gelungene Buch nimmt uns mit auf eine Reise zu den besten Gastronomen der Provinz. Sie zeigen ihre Rezepte, die mal sterne-verdächtig aufwändig und mal ganz bodenständig sind. Aber immer köstlich.

Die Rezepte

Beispiele für die schönen Gerichte sind die Schnittlauch-Schlutzkrapfen mit Mohn, Hirschragout, Polenta-Käse-Soufflé, Rote Bete-Knödel mit Käse-Fonduta oder Schüttelbrot-Tortelli mit Spinatcreme.

Die Optik

Klares Layout, gute Foodfotografie und schöne Impressionen der Landschaft, der Köche und ihrer Produzenten.

Das Fazit

Eine sehr gelungene Genussreise, die einen Eindruck davon vermittelt, wie vielseitig und vor allem zeitgemäß die junge Südtiroler Küche ist. Das macht Spaß!

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Veröffentlicht am 07. Februar 2022, überarbeitet am 07. Februar 2022.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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