Kochbuch-Rezension
von (07. Februar 2022)

Südtirol: Die junge Bergküche

Rezepte, Porträts & Geschichten. Tradition trifft Moderne

7,7 / 10

Das Kochbuch

Südtirol ist mit seinen Einflüssen aus dem mediterranen und alpinen Raum eine der wichtigsten Genussregionen Europas. Dieses sehr gelungene Buch nimmt uns mit auf eine Reise zu den besten Gastronomen der Provinz. Sie zeigen ihre Rezepte, die mal sterne-verdächtig aufwändig und mal ganz bodenständig sind. Aber immer köstlich.

Die Rezepte

Beispiele für die schönen Gerichte sind die Schnittlauch-Schlutzkrapfen mit Mohn, Hirschragout, Polenta-Käse-Soufflé, Rote Bete-Knödel mit Käse-Fonduta oder Schüttelbrot-Tortelli mit Spinatcreme.

Die Optik

Klares Layout, gute Foodfotografie und schöne Impressionen der Landschaft, der Köche und ihrer Produzenten.

Das Fazit

Eine sehr gelungene Genussreise, die einen Eindruck davon vermittelt, wie vielseitig und vor allem zeitgemäß die junge Südtiroler Küche ist. Das macht Spaß!

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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.

Kochbücher von Herbert Taschler

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7,7 / 10
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