Kochbuch-Rezension

Kochen mit Martina und Moritz – So lieben wir Gemüse

Unsere persönlichen Lieblingsrezepte

8,1 / 10

Das Kochbuch

Jahreszeiten und Gemüse: diese beiden gehören untrennbar zusammen. Es sei denn, man glaubt auch im Winter an leckere Tomaten. Die beliebten WDR-Köche Martina und Moritz haben wunderbare Gemüserezepte zu jeder Jahreszeit zusammengetragen. Mit schönen Warenkunden und einer sehr großen Vielfalt.

Der Inhalt

Die Idee des Kochbuches ist sehr schön: Zu jedem Monat werden jeweils 2-5 typische Gemüse und ihre Rezepte vorgestellt. Hinzu kommt jeweils eine kleine aber gute Warenkunde. Lesenswert ist aber auch schon das Vorwort mit einem politischem Apell und der Historie des Gemüses, das heute eine ganz andere Qualität als früher habe, wie sie schreiben.

Die Rezepte

Die Rezepte sind sehr vielseitig, nicht per se deutsch aber fast immer mitteleuropäisch geprägt. Die Monate im Einzelnen:

  • Januar: Chicorée, Radicchio, Puntarelle, Fenchel. Beispiel-Rezepte: Radicchio-Risotto, Chicorée mit gekochtem Schinken, Puntarelle mit Anchovis, Fenchel-Frittata
  • Februar: Blumenkohl, dicke Bohnen. Beispiel-Rezepte: Blumenkohl vom Blech mit mediterraner Marinade, türkisches Bohnenschotengemüse
  • März: Rübstiel, Rapa, Pak Choi, Löwenzahn, Bärlauch und Co. Beispiel-Rezepte: Pak Choi mit Schweinefleisch, Pasta Pugliese, Wildkräuter-Salat mit gebackenem Ei
  • April: Spinat, Radieschen und Rettich. Beispiel-Rezepte: Spinatpfannkuchen-Torte, Radieschenblätter-Cremesuppe
  • Mai: Spargel, Spitzkohl. Beispiel-Rezepte: Spargel mit Morchelragout, österreichischer Krautstrudel
  • Juni: rote Beete und Rübchen. Beispiel-Rezepte: Rote-Bete-Knödel, Tagliolini mit Erbsen und Schinken
  • Juli: Bohnen, Gurken, Tomaten. Beispiel-Rezepte: Bohnensalat mit Ziegenkäse, gefüllte Schmorgurken, Tomatensalat mit Knoblauch-Senf-Vinaigrette
  • August: Auberginen, Paprika, Zucchini und Mangold. Beispiel-Rezepte: Caponata – sizilianisches Auberginengemüse, gefüllte Paprikaröllchen, gefüllte Zucchiniblüten
  • September: Wirsing, Chinakohl, Möhren und Petersilienwurzel. Beispiel-Rezepte: Wirsing im Blätterteig, Chinakohl mit Chorizo-Öl, glasierte Möhren, Petersilienwurzel-Ragout
  • Oktober: Kürbis, Sellerie und Lauch. Beispiel-Rezepte: Kürbis-Crème-brulée, mit Käse gefülltes Sellerie-Schnitzel, Lauchquiche
  • November: Weißkraut und Rotkohl, Endivie und Feldsalat. Beispiel-Rezepte: griechische Kohlröllchen, Feldsalat mit Walnüssen
  • Dezember: Schwarzwurzeln und Pastinaken, Kohlröschen und Rosenkohl, Artischocken. Beispiel-Rezepte: Pastinaken-Gratin, Schwarzwurzelgemüse, Rosenkohltarte, Kohlröschen aus dem Wok, Artischocken mit Dip

Die Autoren

Martina Meuth und Bernd (Moritz) Neuner-Duttenhofer kennen die meisten aus ihrer Kochsendung im WDR. Die beiden sind außerdem in der glücklichen Lage, einen großen Gemüsegarten zu haben, aus dem sie sich praktisch selbstversorgen können.

Die Zielgruppe

Ein Kochbuch für Freunde guter Gemüseküche. Achtung: vegetarisch ist dieses Kochbuch nicht.

Der Schwierigkeitsgrad

...ist unkompliziert.

Die Optik

Hell, klar, freundlich und sehr appetitanregend.

Die Zutaten

Wo gibt es in der Region das beste Gemüse? Eine Suche danach lohnt sich!

Das Fazit

Schöne Gemüserezepte für´s ganze Jahr zu einem sehr fairen Preis.

Veröffentlicht am 21. Oktober 2019, überarbeitet am 21. Oktober 2019.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Unsere Waldküche

Unsere Waldküche

7,9 / 10
22,00 €
Fast ein bisschen unbemerkt haben Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer ein kleines, schnörkelloses Kochbuch zur saisonalen Küche geschrieben. Und sein Untertitel „Kulinarische Schätze aus der Natur“ stimmt. Denn geordnet nach den vier Jahreszeiten zeigen die beiden, was man alles köstliche…weiterlesen
Kochen mit Martina und Moritz – So lieben wir Gemüse

Kochen mit Martina und Moritz – So lieben wir Gemüse

8,1 / 10
28,00 €
Jahreszeiten und Gemüse: diese beiden gehören untrennbar zusammen. Es sei denn, man glaubt auch im Winter an leckere Tomaten. Die beliebten WDR-Köche Martina und Moritz haben wunderbare Gemüserezepte zu jeder Jahreszeit zusammengetragen. Mit schönen Warenkunden und einer sehr großen Vielfalt.weiterlesen
Ein Tag ohne Kartoffelsalat ist kulinarisch betrachtet ein verlorener Tag

Ein Tag ohne Kartoffelsalat ist kulinarisch betrachtet ein verlorener Tag

8 / 10
28,00 €
Es gibt Menschen, die lieben Kartoffelsalat. Und manche verehren ihn so sehr, dass sie ihm gleich ein ganzes Kochbuch widmen. So ist es auch mit Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer, die dieses schöne Buch geschrieben haben. Mit Rezepten aus der halben Republik und sogar (fast) der ganzen…weiterlesen
Kochen mit Martina und Moritz – So kochen wir am liebsten

Kochen mit Martina und Moritz – So kochen wir am liebsten

7,7 / 10
32,00 €
Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhöfer, die schon seit mehr als 35 Jahren zusammen im WDR Fernsehen kochen, zeigen in ihrem Kochbuch einige ihrer Lieblingsrezepte. Sie stammen aus unterschiedlichen Länderküchen, sind überwiegend unkompliziert und daher gut für jeden Tag geeignet. weiterlesen

Rezepte von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Scaloppine di Vitello

Die stehen wirklich im Handumdrehen auf dem Tisch. Und man kann sie ganz nach Gusto mit allem Möglichen variieren: eher säuerlich mit…weiterlesen
Wirsing-Pfanne

Hier der Beweis, dass sich im Wok durchaus auch absolut europäisch kochen lässt und dabei am Ende ein nicht nur wohlschmeckendes, sondern originelles…weiterlesen
Kartoffelsalat

Grundsätzlich kann man zwei Varianten unterscheiden: entweder ein süddeutscher oder österreichischer Kartoffelsalat, der einfach mit ausgelassenen…weiterlesen
Burrata

Burrata ist die feine Schwester von Mozzarella. Sie sollte ebenfalls aus Büffelmilch hergestellt sein (immer darauf achten, denn Mozzarella aus…weiterlesen
Kartoffelsalat

Grundsätzlich kann man zwei Varianten unterscheiden: entweder ein süddeutscher oder österreichischer Kartoffelsalat, der einfach mit ausgelassenen…weiterlesen
Wirsing-Pfanne

Hier der Beweis, dass sich im Wok durchaus auch absolut europäisch kochen lässt und dabei am Ende ein nicht nur wohlschmeckendes, sondern originelles…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Pasta wie wir sie lieben – Kochen mit Martina und Moritz!

Pasta wie wir sie lieben – Kochen mit Martina und Moritz!

Verlag: Becker Joest Volk Verlag
Erschienen: 23. August 2024
30,00 €
Weihnachten

Weihnachten

Verlag: Edition Essentials
Erschienen: 23. Oktober 2015
14,90 €
Fernweh-Küche

Fernweh-Küche

Verlag: Edition Essentials
Erschienen: 23. Oktober 2015
22,00 €
Apfelmania

Apfelmania

Verlag: Becker Joest Volk Verlag
Erschienen: 23. September 2022
32,00 €
Kochen mit Martina und Moritz – Das Beste aus 30 Jahren

Kochen mit Martina und Moritz – Das Beste aus 30 Jahren

Verlag: Becker Joest Volk Verlag
Erschienen: 29. März 2018
32,00 €