Das Kochbuch
Jahreszeiten und Gemüse: diese beiden gehören untrennbar zusammen. Es sei denn, man glaubt auch im Winter an leckere Tomaten. Die beliebten WDR-Köche Martina und Moritz haben wunderbare Gemüserezepte zu jeder Jahreszeit zusammengetragen. Mit schönen Warenkunden und einer sehr großen Vielfalt.
Der Inhalt
Die Idee des Kochbuches ist sehr schön: Zu jedem Monat werden jeweils 2-5 typische Gemüse und ihre Rezepte vorgestellt. Hinzu kommt jeweils eine kleine aber gute Warenkunde. Lesenswert ist aber auch schon das Vorwort mit einem politischem Apell und der Historie des Gemüses, das heute eine ganz andere Qualität als früher habe, wie sie schreiben.
Die Rezepte
Die Rezepte sind sehr vielseitig, nicht per se deutsch aber fast immer mitteleuropäisch geprägt. Die Monate im Einzelnen:
- Januar: Chicorée, Radicchio, Puntarelle, Fenchel. Beispiel-Rezepte: Radicchio-Risotto, Chicorée mit gekochtem Schinken, Puntarelle mit Anchovis, Fenchel-Frittata
- Februar: Blumenkohl, dicke Bohnen. Beispiel-Rezepte: Blumenkohl vom Blech mit mediterraner Marinade, türkisches Bohnenschotengemüse
- März: Rübstiel, Rapa, Pak Choi, Löwenzahn, Bärlauch und Co. Beispiel-Rezepte: Pak Choi mit Schweinefleisch, Pasta Pugliese, Wildkräuter-Salat mit gebackenem Ei
- April: Spinat, Radieschen und Rettich. Beispiel-Rezepte: Spinatpfannkuchen-Torte, Radieschenblätter-Cremesuppe
- Mai: Spargel, Spitzkohl. Beispiel-Rezepte: Spargel mit Morchelragout, österreichischer Krautstrudel
- Juni: rote Beete und Rübchen. Beispiel-Rezepte: Rote-Bete-Knödel, Tagliolini mit Erbsen und Schinken
- Juli: Bohnen, Gurken, Tomaten. Beispiel-Rezepte: Bohnensalat mit Ziegenkäse, gefüllte Schmorgurken, Tomatensalat mit Knoblauch-Senf-Vinaigrette
- August: Auberginen, Paprika, Zucchini und Mangold. Beispiel-Rezepte: Caponata – sizilianisches Auberginengemüse, gefüllte Paprikaröllchen, gefüllte Zucchiniblüten
- September: Wirsing, Chinakohl, Möhren und Petersilienwurzel. Beispiel-Rezepte: Wirsing im Blätterteig, Chinakohl mit Chorizo-Öl, glasierte Möhren, Petersilienwurzel-Ragout
- Oktober: Kürbis, Sellerie und Lauch. Beispiel-Rezepte: Kürbis-Crème-brulée, mit Käse gefülltes Sellerie-Schnitzel, Lauchquiche
- November: Weißkraut und Rotkohl, Endivie und Feldsalat. Beispiel-Rezepte: griechische Kohlröllchen, Feldsalat mit Walnüssen
- Dezember: Schwarzwurzeln und Pastinaken, Kohlröschen und Rosenkohl, Artischocken. Beispiel-Rezepte: Pastinaken-Gratin, Schwarzwurzelgemüse, Rosenkohltarte, Kohlröschen aus dem Wok, Artischocken mit Dip
Die Autoren
Martina Meuth und Bernd (Moritz) Neuner-Duttenhofer kennen die meisten aus ihrer Kochsendung im WDR. Die beiden sind außerdem in der glücklichen Lage, einen großen Gemüsegarten zu haben, aus dem sie sich praktisch selbstversorgen können.
Die Zielgruppe
Ein Kochbuch für Freunde guter Gemüseküche. Achtung: vegetarisch ist dieses Kochbuch nicht.
Der Schwierigkeitsgrad
...ist unkompliziert.
Die Optik
Hell, klar, freundlich und sehr appetitanregend.
Die Zutaten
Wo gibt es in der Region das beste Gemüse? Eine Suche danach lohnt sich!
Das Fazit
Schöne Gemüserezepte für´s ganze Jahr zu einem sehr fairen Preis.
