Erdäpfel schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Vanilleschote weich massieren, Mark auskratzen. Mehl, Stärke, 1 Prise Salz, Do"er und ausgekratztes Vanillemark mit der Erdäpfelmas- se rasch zu einem Teig verkneten. Zu 2 Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Zwetschken mit einem kleinen Gemüsemes- ser ö!nen, Kern entfernen und durch je 1 Stück Würfelzucker ersetzen. Teig in 10 Stücke teilen, je 1 Zwetschke daraufsetzen. Mit bemehlten Händen Knödel formen und gut verschließen.
In leicht gesalzenem Zuckerwasser ca. 15 Mi- nuten leicht wallend kochen.
Für die Brösel Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen. Brösel, Zimt und Zucker dazugeben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren langsam goldbraun rösten.
Knödel herausheben, abtropfen lassen und in Bu"er-Zimt-Bröseln wälzen. Mit Staubzucker bestreuen.
Der Deutsche Kochbuchpreis 2024: Publikumspreis
Zutaten
Für 10 Knödel:
- 500 g mehlige Erdäpfel, am Vortag in der Schale gekocht
- Vanilleschote
- 70 g glattes Weizenmehl
- 70 g Speisestärke
- Salz
- 2 Dotter
- 10 Zwetschken
- 10 Stück Würfelzucker
- Kristallzucker für das Kochwasser (1 EL auf 3 l)
Für die Butter-Zimt-Brösel: - 150 g Butter
- 130 g Semmelbrösel
- 1 Msp. gemahlener Ceylon-Zimt
- 100 g Kristallzucker
- Staubzucker zum Bestreuen
Anzeige
Zubereitung
Weitere Rezepte zum Thema Dessert
Gebratener Kaisergranat
Dieses Gericht liegt uns, logischer Weise, besonders am Herzen. Gekocht von der Legende Marc Haeberlin.weiterlesen
Lauchquiche
Ein wunderbar unkompliziertes Gericht, das sich sehr gut vorbereiten lässt – auch in grösseren Mengen. Richten Sie die Quiche mit etwas Sauerrahm…weiterlesen
Bananen-Hafer-Pancakes
Leckere Pancakes, die perfekt zum Frühstück sind. Und dabei nicht nur lecker sondern auch noch gesund!weiterlesen
Fladenbrot
Der herrliche Duft von frisch gebackenem Brot treibt schnell alle Langschläfer aus den Federn. Das Fladenbrot ist im nu zubereitet, schmeckt köstlich…weiterlesen
Kochbücher von Katharina Seiser und Richard Rauch
Die besten Standardwerke
Dies sind die besten Nachschlagewerke, Kochschulen/Grundkochbücher und monothematische Kochbücher zur Küchenpraxis. Mit ihnen lernt man nicht nur kochen sondern auch mehr über Produkte, chemische und physikalische Zusammenhänge oder darüber, was beim Schmecken auf der Zunge und im Gehirn passiert. Wir stellen die besten kulinarischen Nachschlagewerke vor.weiterlesen
Deutschland vegetarisch
Was ist Deutsche Küche? Grünkohl mit Bregenwurst? Sauerkraut mit Haxe? Ja, aber nicht nur. Denn Grünkohl und Sauerkraut schmecken auch in anderen Paarungen und überhaupt hat Deutschland eine so große Vielfalt an vegetarischer Küche zu bieten, dass man sie angesichts der immer noch verzehrten…weiterlesen
Spanien vegetarisch
Auch beim mittlerweile sechsten Band der „vegetarisch“-Reihe kann man nur staunen, welche Vielfalt und Facetten die Länderküchen Europas (und der USA) bieten. Und auch dieses Buch schafft es wieder hervorragend, sie in Rezepte zu fassen und übersichtlich und klar aufzubereiten. Das klingt jetzt…weiterlesen
USA vegetarisch
Burger, Steaks, Fett und Zucker. Das kulinarische Bild, das die meisten von den USA haben, ist relativ eindeutig: Eindeutig negativ. Höchste Zeit, mit diesem Vorurteil mal aufzuräumen. Und mit 150 (!) Rezepten zu zeigen, wie groß die Vielfalt der US-amerikanischen Küche wirklich ist: mit…weiterlesen
