Kochbuch-Rezension

Von Huhn und Ei

Rezepte und Geschichten aus Küche und Hühnerstall

7,9 / 10
34,00 €

Das Kochbuch

Eier und Hühnchenfleisch werden zu tausenden Stück und Tonnen verzehrt. Als billiges Fleisch- und Eiweißmaterial. Was für ein faszinierendes Tier das Huhn ist, wie groß die genetische Vielfalt und wie unvergleichlich groß die kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten sind, darüber ist sich kaum jemand bewusst. Aber das ändert sich mit diesem Kochbuch.

Der Inhalt

Nach drei Portraits über Menschen, die zu Hühnern eine besondere Beziehung haben, folgen die Rezepte. Zu Fleisch und Eiern getrennt. Ein besonderer Schatz sind die Steckbriefe zu 30 Hühnerrassen mit tollen Portraitaufnahmen. Eindrucksvoll!

Die Rezepte

Die Rezepte sind sehr vielseitig, überwiegend angenehm puristisch und betonen jeweils den Eigengeschmack des Huhns. Ein paar Beispiele: Thailändische Hühnersuppe, Involtini mit Feigen, Huhn in Riesling, verlorenes Ei mit Spargelsalat, türkische Eier mit Joghurt und Tomaten und Marmor-Eier mit Gurkensalat.

Die Autorin

Kathrin Fritz ist Food-Autorin und Buchautorin aus der Schweiz

Der Schwierigkeitsgrad

...leicht.

Das Neue

...ist die Anmunt, mit der hier den Hühnern begegnet wird.

Die Optik

Ein sehr schönes Kochbuch. Mit dickem, wertigem Papier, mattem Druck und puristischer Fotografie.

Die Zutaten

...bekommt man natürlich NICHT im Supermarkt sondern beim Hühnerbauern oder Spezialitätenhändler.

Das Fazit

Ein tolles Buch rund ums Federvieh. Da wird das Huhn wirklich in der Pfanne verrückt.

Veröffentlicht am 08. September 2019, überarbeitet am 08. September 2019.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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