Das Standardwerk zum Thema Wild der TEUBNER-Edition bietet alles, was man braucht um Wildfleisch in ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu verwandeln. In der Warenkunde erfahren Sie alles Wissenswerte über das Nahrungsmittel Wild: Woran Sie gute Fleischqualität erkennen und was Sie bei Kauf und Lagerung von Wild beachten müssen. Schritt für Schritt erfahren Sie, wie der Fachmann Wild 'aus der Decke schlägt' - also abhäutet und zerlegt. In der Küchenpraxis werden alle relevanten Garmethoden rund um das Thema Wild vorgestellt, sei es Grillen, Räuchern, Schmoren oder Pochieren. Gutes Gelingen sichern die brillanten Step-Fotos, die einzelne Arbeitsschritte veranschaulichen. Im opulent bebilderten Rezeptteil haben neun Spitzenköche Klassiker der Wildküche neu interpretiert, wie z. B. den Rehrücken im Salzteig oder die Kakao-Pappardelle mit Wildhasenragout. Das Plus in der Edition: Zahlreiche unterhaltsame Sonderseiten bieten Ihnen umfassendes Hintergrundwissen zum Thema Wild.
Preis: 69,90 €
Kochbuch-Details
- Titel
- Das große Buch vom Wild
- Von
- Erschienen:
- 8. September 2007
- Auflage:
- 8. Auflage
- Größe:
- 238 x 315 mm
- Seiten:
- 320 Seiten
- ISBN:
- 978-3-83-380695-7
- Preis:
- 69,90 €
Schlagwörter: Teubner, Fleisch, Garnelen, Wildfleisch, Fisch, Kochen, Jamie Oliver, Rezepte, Kochbücher, Grillen, Meeresfrüchte, Thermomix, Knoblauch, Kochbuch, asiatisch, Hackfleisch, Rezept