Zutaten
Für 2 Personen
- 150 g Tagliatelle
- 150 g Lachsfilet
- 1⁄2 Bund Schnittlauch
- 1⁄2 Bund grüner Spargel
- 1 unbehandelte Zitrone
- Salz
- Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsangabe in stark gesalzenem Wasser al dente kochen .
Inzwischen das Lachsfilet grob würfeln und den Schnittlauch in kurze Stifte schneiden. Die holzigen Enden des Spargels abbrechen und die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen, zusammen mit dem Lachs zum Spargel in die Pfanne geben und kurz durchschwenken .
Die Pasta auf zwei Tellern anrichten, die Zitronenschale darüberreiben und den Saft von je 1⁄2 Zitrone darüberpressen. Die Schnittlauchstifte darauf ver- teilen und schwarzen Pfeffer grob darübermahlen.
Tipps: Wer den Lachs weniger roh mag, schneidet ihn schräg in dünne Scheiben und belegt damit die heiße Pasta kurz vor dem Servieren .
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Veröffentlicht am 05. November 2021
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