Rezept

Blumenkohl-Pizza

mit Bohnen, Paprika und Gouda

Die Ernährungs-Docs sagen: „Die Low-Carb-Variante des Italo-Klassikers bringt mit reichlich sekundären Pflanzenstoffen, Vitamin C und Zink das Immunsystem auf Trab und ist eine gute Quelle für B-Vitamine.“

Zubereitung

Vorbereitung: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
Zeit (gesamt): 45 Minuten
Kalorien: 480 cal
Schwierigkeit: einfach

Den Blumenkohl putzen, waschen und den harten Strunk entfernen. Den Stiel schälen, den Blumenkohl in Röschen zerteilen. Stiel und Röschen im Blitzhacker fein hacken, sodass eine grießähnliche Masse entsteht. Dann in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, in ein Sieb ab gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Blumenkohl, 150 g Käse, Eier, Knoblauch, Kräuter, 1/2 TL Salz und Pfeffer mischen.

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Die Masse auf dem Blech zu einem Rechteck formen und im Ofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten goldbraun vorbacken. Inzwischen die passierten Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schinken vom Fettrand befreien und grob zerzupfen. Die Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Die Paprikahälfte entkernen und waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und das Tomatenpüree auf dem Boden verstreichen, dann mit Schinken und Gemüse belegen und mit übrigem Käse bestreuen. Die Pizza im Ofen noch etwa 10 Minuten backen. Die Blumenkohl-Pizza aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

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Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

Zutaten

Für 2 Personen

  • 400 g Blumenkohl
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g geriebener mittelalter Gouda (30 % Fett i. Tr.)
  • 2 Eier
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Dose passierte Tomaten (ca. 200 g)
  • 80 g Kochschinkenaufschnitt (in dünnen Scheiben)
  • 80 g grüne Bohnen
  • 1/2 rote Paprikaschote (ca. 80 g)
  • 50 g Cocktailtomaten
  • 1 Handvoll Blattspinat

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