Blumenkohl-Pizza

mit Bohnen, Paprika und Gouda

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Bild © Claudia Timmann für ZS Verlag

Die Ernährungs-Docs sagen: „Die Low-Carb-Variante des Italo-Klassikers bringt mit reichlich sekundären Pflanzenstoffen, Vitamin C und Zink das Immunsystem auf Trab und ist eine gute Quelle für B-Vitamine.“

Zutaten

Für 2 Personen

  • 400 g Blumenkohl
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g geriebener mittelalter Gouda (30 % Fett i. Tr.)
  • 2 Eier
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Dose passierte Tomaten (ca. 200 g)
  • 80 g Kochschinkenaufschnitt (in dünnen Scheiben)
  • 80 g grüne Bohnen
  • 1/2 rote Paprikaschote (ca. 80 g)
  • 50 g Cocktailtomaten
  • 1 Handvoll Blattspinat

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Zubereitung

Den Blumenkohl putzen, waschen und den harten Strunk entfernen. Den Stiel schälen, den Blumenkohl in Röschen zerteilen. Stiel und Röschen im Blitzhacker fein hacken, sodass eine grießähnliche Masse entsteht. Dann in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, in ein Sieb ab gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Blumenkohl, 150 g Käse, Eier, Knoblauch, Kräuter, 1/2 TL Salz und Pfeffer mischen.

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Die Masse auf dem Blech zu einem Rechteck formen und im Ofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten goldbraun vorbacken. Inzwischen die passierten Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schinken vom Fettrand befreien und grob zerzupfen. Die Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Die Paprikahälfte entkernen und waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und das Tomatenpüree auf dem Boden verstreichen, dann mit Schinken und Gemüse belegen und mit übrigem Käse bestreuen. Die Pizza im Ofen noch etwa 10 Minuten backen. Die Blumenkohl-Pizza aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

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Schwierigkeit: einfach


  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 25 Minuten
  • Zeit (gesamt): 45 Minuten
  • Kalorien: 480 cal

Das Buch zum Rezept:

  • Die Ernährungs-Docs
    Die Ernährungs-Docs Wenn ein Kochbuch sich derart lange an der Spitze der Verkaufscharts hält, verdient es einen genaueren Blick. Angesichts vieler vorangegangener kulinarischer Enttäuschungen in diesem Kochbuch-Segment haben wir uns diesem Buch zur gleichnamigen TV-Serie mit einiger Skepsis genähert. Doch die erwies sich als unberechtigt. Stattdessen haben wir es hier mit einem (aus kulinarischer Sicht) sehr guten Buch zu tun.
  • Die aktuellen Bücher der Ernährungs-Docs
    Die aktuellen Bücher der Ernährungs-Docs Die drei Ernährungsmediziner Dr. Anne Fleck, Dr. Matthias Riedl und Dr. Jörn Klasen sind zusammen die Ernährungs-Docs. In ihrer Fernsehsendung und ihren Bestsellern geben sie Tipps zur gesunden Ernährung und der Bekämpfung vieler Krankheiten durch eine Ernährungsumstellung. Dies sind die aktuellen Bücher der Ernährungs-Docs.
  • Die Kochbuch-Bestseller 2020
    Die Kochbuch-Bestseller 2020 Dies sind die offiziell und aktuell meistverkauften Kochbücher des Jahres 2020 - Die Kochbuch-Bestseller! Aktueller Stand: 05.08.2020. Grundlage der Liste ist eine Auswertung von Media Control für den Börsenverein des deutschen Buchhandels.
  • Die besten Kochbücher für gesunde Ernährung
    Die besten Kochbücher für gesunde Ernährung Sie sind aktuell der große Trend: Kochbücher für gesunde Ernährung. Ob Low-Carb, Intervallfasten oder zuckerfrei: die Auswahl ist riesig. Aber welche sind die besten? Wir verraten es in unserer Liste der besten Ernährungs-Ratgeber. Mit dabei sind u.a. die Ernährungs-Docs Dr. Matthias Riedl und Anne Fleck oder Güldane Altekrüger mit ihrem Riesen-Bestseller „Abnehmen mit Brot und Kuchen“.

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