Wie schmeckt der Weißensee
Portrait einer Region
Das Kochbuch
Der Weißensee in Kärnten ist nicht nur landschaftlich reizvoll, sondern auch kulinarisch. Das liegt unter anderem am Genießerhotel „Die Forelle am Weißensee“, in dem Spitzenkoch Hannes Müller wirkt. Zusammen mit Fotografin Inge Prader und Autor Tobias Müller, der schon an mehreren ausgezeichneten Kochbüchern beteiligt war, hat er dieses umfangreiche Kochbuch herausgebracht.
Das Buch im Großformat enthält Müllers mal bodenständige mal kreative Rezepte, gepaar mit lesenswerten Texten zu Persönlichkeiten und Produkten aus seinem Umwelt. Eingerahmt von Inge Praders atmosphärischer Fotografie.
Beispiele für die Rezepte sind die Kirchtagssuppe mit Rindstafelspitz und Lammschulter, Mostschaumsuppe, ein Dessert aus Leinsamen, Brombeeren und weißer Schokolade oder Lammtascherl mit Liebstöckel und Steinpilzen.
Die Rezepte nachzukochen, erfordert hier und da etwas Geschick. Freunde des Hotels, der Region im Allgemeinen und einer feiner Alpenküche kommen mit diesem Buch voll auf ihre Kosten.
Noch mehr Details zum Kochbuch-Trio, übernommen aus dem Buch:
Hannes Müller ist Eigentümer und Küchenchef im Genießerhotel Die Forelle am Weißensee. In den vergangenen Jahren hat er sich den Ruf eines der spannendsten Köche der österreichischen Alpen erarbeitet und ist für seine fantastische, fest in der Kärntner Bergwelt verankerte „Berg.See.Küche" berühmt. „Wie schmeckt der Weißensee?" ist sein zweites Kochbuch.
Inge Prader wurde in Osttirol geboren, sie lebt und arbeitet in Wien. Nach Jahrzehnten als erfolgreiche Mode- und Porträtfotografin hat sie ihre Liebe zur regionalen Kulinarik in Verbindung mit Land und Leuten entdeckt. Aus der Serie „Wie schmeckt ...?" ist dieses, nacl Osttirol und dem Burgenland, das dritte Buch über eine von ihr sel geschätzte Grenzregion.
Tobias Müller kocht, isst, trinkt und schreibt darüber. Seine Texte sind unter anderem im Süddeutschen Magazin in der Zeit, dem Guardian und dem Falstaff erschienen, seine Kochkolumne „Gruß aus der Küche" erscheint seit über zehn Jahren erfolgreich im „Standard".
„Wie schmeckt der Weißensee?" ist sein sechstes Kochbuch.
Benjamin Cordes
Kochbücher von Hannes Müller, Tobias Müller und Inge Prader
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