KANAAN – Kochen ohne Grenzen -
Köstliches Essen, das Menschen verbindet - Das neue Levante-Kochbuch der interkulturell engagierten Autoren
Das Kochbuch
Oz Ben David und Jalil Dabit betreiben in Berlin das israelisch-palästinensische Restaurant Kanaan, bei dem nicht nur der Genuss, sondern auch das Verbindende des gemeinsamen Essens im Mittelpunkt steht. Wo könnte man da auch besser leben, als in einem Restaurant dieser Prägung.
In ihrem zweiten Kochbuch haben sich die Gastronomen eine bunte Mischung unterschiedlichster Persönlichkeiten dazu geholt, vom Regierenden Bürgermeister Kai Wegner bis zu den iranischen Schwestern Sahar und Forough Sodoudi, die allesamt eigene Rezepte beisteuern.
Die Rezepte
Die Gerichte sind allesamt internationale Cross-Over-Rezepte, die aber stets eine mehr oder weniger starke Verbindung in den Nahen Osten haben. Einige Beispiele:
Falafel-Tortillas, Käse-Fondue Middle Eastern Style, Umgedrehte Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und Mangold, Semolina-Griess-Kuchen mit Zitrone, Safran-Ravioli mit Lamm-Füllung und Joghurtsauce, Fenchel-Salat mit weißen Bohnen, Siniyeh mit gebackenen Fleischbällchen.
Der Schwierigkeitsgrad
…variiert zwischen einfach und mittelschwer.
Die Zielgruppe
Weltoffene Hobbyköchinnen und -köche.
Die Zutaten
…findet man problemlos in guten (Bio-) Supermärkten und spezialisierten Läden.
Die Autoren
Oz Ben David und Jalil Dabit wurden bei dem Buch unterstützt von Elissavet Patrikiou, einer Food- und Reportage-Fotografin mit griechischen Wurzeln. Ihre Arbeiten werden unter anderem im Stern, Feinschmecker, Effilee veröffentlich und sie ist Fotografin und Autorin mehrerer Kochbücher.
Die Optik
Gute, im besten Sinne einfach gehaltene Foodfotografie, klares und gut lesbares Layout.
Das Fazit
Eine abwechslungsreiche, kreative und horizonterweiternde Rezept-Sammlung. Auf die Freundschaft!
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
Kochbücher von Oz Ben David, Jalil Dabit und Elissavet Patrikiou
