Joshua Weissman: Textur über Geschmack

Das Kochbuch

Joshua Weissmann ist einer der ganz großen Stars der Youtube/Instagram/Tiktok-Kochgeneration. Und er beweist, dass große Reichweite und handwerkliche Qualität sich nicht ausschließen müssen. So auch mit seinem neuen Kochbuch. Darin zeigt er, wie groß der Einfluss der Textur (quasi die große Schwester von „Konsistenz“) eines Gerichtes auf das Esserlebenis ist.

Folglich sind seine Rezepte nach Texturen geordnet: Flüssig, cremig, knusprig, fettig, luftig oder bissfest. Beispiele sind New York-Bagels, Salzkaramell-Bonbons, buttriges Kartoffelpüree, Nudelauflauf, Spargelsuppe, Kürbisrisotto mit Pancetta oder Cannoli mit Haselnusscreme.

Der Schwierigkeitsgrad ist überwiegend machbar und die lesens- und wissenswerten Infos praktisch für alle Hobbyköche. Die Zutaten findet man fast alle im Supermarkt, die Optik ist zweckmäßig gehalten.