Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (17. Januar 2024)

Joshua Weissman: Textur über Geschmack

Fluffig, cremig, knusprig – eine Reise durch die Welt der Texturen in 80 köstlichen Rezepten. New-York-Times-Bestseller-Autor

7,1 / 10

Das Kochbuch

Joshua Weissmann ist einer der ganz großen Stars der Youtube/Instagram/Tiktok-Kochgeneration. Und er beweist, dass große Reichweite und handwerkliche Qualität sich nicht ausschließen müssen. So auch mit seinem neuen Kochbuch. Darin zeigt er, wie groß der Einfluss der Textur (quasi die große Schwester von „Konsistenz“) eines Gerichtes auf das Esserlebenis ist.

Folglich sind seine Rezepte nach Texturen geordnet: Flüssig, cremig, knusprig, fettig, luftig oder bissfest. Beispiele sind New York-Bagels, Salzkaramell-Bonbons, buttriges Kartoffelpüree, Nudelauflauf, Spargelsuppe, Kürbisrisotto mit Pancetta oder Cannoli mit Haselnusscreme.

Der Schwierigkeitsgrad ist überwiegend machbar und die lesens- und wissenswerten Infos praktisch für alle Hobbyköche. Die Zutaten findet man fast alle im Supermarkt, die Optik ist zweckmäßig gehalten.

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Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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