Ich lieb's

Das Kochbuch

Der ebenso bekannte wie beliebte Alexander Herrmann zeigt in diesem umfangreichen Kochbuch über 120 Rezepte, die mit großer Kreativität, Abwechslung und neuen Aromenkombinationen überzeugen. Nebenbei vermittelt Herrmann auch noch eine Menge Küchenwissen und -handwerk. 

Die Rezepte

Herrmanns Rezepte sind unmöglich in eine Schublade zu stecken. Mal sind sie deutsch, mal international, mal beides zusammen. Ganz sicher ist: Ganz klassisch sind nur wenige. Das macht auch den Reiz des Buches aus.

Die Gerichte sind in diese sieben Kapitel unterteilt: Salate und Tatar, Gemüse-Life-Hacks, Pasta und Risotto, Fisch und Ceviche, Geflügel & Fleisch, Fleischpflanzerl und Schnitzel, Schokoladig und süß.

Einige Beispiele daraus: Rinderfilet mit Röstbrot und scharfem Senf, Romanasalat mit Frühstücksspeck und Rosmarin, Kichererbsenpüree mit Egerlingen und Chili-Aprikosen, Rehspieß mit Blaukraut und Wacholderbutter, geflämmter Lachs mit Sesamöl und Avocado-Wasabi-Creme, Entenbrust mit Gewürzhonig und Feigen-Chutney, Hähnchenklopse mit Sesambutter und Bananen-Currysauce, Rote Bete Knödel mit Kümmelbutter und Meerrettich.

Das süße Kapitel fällt leider sehr unproportional kurz aus.

Der Schwierigkeitsgrad

…variiert zwischen einfach, mittelschwer und aufwändig. Die meisten Rezepte bewegen sich zwischen unkompliziert und mittelschwer.

Die Zielgruppe

Hobbyköchinnen und -köche mit Spaß an neuen kulinarischen Entdeckungen und Küchenhandwerk.

Die Zutaten

…findet man relativ problemlos in guten (Bio-)Supermärkten. Bei Fisch und Fleisch lohnt es sich, nach einem Spezialisten Ausschau zu halten.

Der Autor

Alexander Herrmann (*7. Juni 1971 in Kulmbach) ist ein deutscher Koch, Gastronom, Fernsehkoch und Kochbuchautor mit internationalem Ruf. Er wuchs im fränkischen Wirsberg auf, verlor im Alter von neun Jahren bei einem Autounfall seine Eltern und entschied sich früh für eine kulinarische Laufbahn. Nach der Hotelfachschule und einer Kochlehre absolvierte er 1995 die Küchenmeisterprüfung als Jahrgangsbester. 1996 übernahm er die Küche des familiären Posthotels in Wirsberg und führte sein Restaurant dort seit 2008 kontinuierlich zu Michelin-Auszeichnungen (seit 2019 mit zwei Sternen) – ein Spitzenbetrieb in Franken.

Ab 1997 wurde Herrmann einem breiten Publikum als TV-Koch bekannt, zunächst in „Kochduell“ (VOX), später in zahlreichen Formaten wie „Die Küchenschlacht“, „Lanz kocht!“ oder als Juror bei „The Taste“. Daneben veröffentlichte er mehrere Kochbücher und betreibt Restaurants in Nürnberg und Wirsberg. Sein Stil verbindet regionale Tradition mit moderner Spitzenküche.

Die Optik

Moderne und ansprechende Foodfotografie. Das Layout wirkt durch Trennstriche, unterschiedliche Farben und fettgedruckte Wörter etwas technisch.

Das Fazit

Ein in seiner Quantität und kulinarischer Qualität sehr überzeugendes Kochbuch, bei dem jedoch der emotionale Funke, den gute Kochbücher ausmachen, nicht recht überspringen will.