Das Kochbuch
Dass Tim Mälzer schon immer ein Gespür für Trends hatte, hat er mit der Greenbox bewiesen: Ein Kochbuch rund um vegetarische Küche. Und das ausgerechnet vom derben Herd-Bullen. Seine (tatsächliche oder angedichtete) Fleisch-Sympathie sieht man dem Buch jedoch nicht an. Es ist ein eigenständiges, sehr kreatives Kochbuch mit bereichernden Vorschlägen für eine leckere Gemüseküche.
Die Rezepte
Tim Mälzer beschreibt die Herangehensweise damit, dass bei allen Rezepten der Geschmack im Vordergrund stehen solle. Eine gute Idee für ein Kochbuch! Aber im Ernst: Das ist ihm durchaus gelungen. Denn dies ist ein Kochbuch, das auch Fleischessern gefällt. Die Rezepte sind kein Einheitsbrei, keine fade Gesundkost. Sondern aromatische Zubereitungen mit ordentlich Würze. Auch dank einiger Produkte die von Natur aus herzhaft sind, wie Tomaten, Pilze und Parmesan. Dazu haben Mälzer und sein Team eigene Bröselmischungen entwickelt, die den Gerichten zusätzlich Wumms geben. Beispiele für ein paar Rezepte sind unterschiedliche Tomatenvariationen, ein griechischer Salat bei dem die Zutaten nicht durcheinander gewürfelt werden sondern sehr ästhetisch übereinander lagern. Oder ein Pilzrisotto mit Gorgonzola, eine Zwiebeltarte, und japanische Varianten mit Soja und Miso-Einsatz.
Eine gute Idee sind die Register, die es in vier Ordnungen gibt: nach Gemüse, nach Saison, nach Geschwindkeit und für Gäste.
Das beste Rezept
Das Kartoffelgratin, das in diesem Kochbuch beschrieben ist, ist perfekt. Sahnig, würzig, innen weich und oben knusprig.
Der Autor
Muss man noch viele Worte über Mälzer verlieren? Wohl nicht.
Der Schwierigkeitsgrad
Überwiegend easy.
Die Optik
Sehr schöne Foodfotografie, Geschmack und Kraft der Rezepte springen einen förmlich an.
Die Zutaten
...findet man im Supermarkt.
Das Fazit
Ein schönes Gemüsekochbuch, das man im Regal stehen haben sollte.
