Rezept

Klassisches Kartoffelgratin

von Tim Mälzer

So geht das perfekte Kartoffelgratin. Nach einem Rezept von Tim Mälzer. Sündhaft lecker!
Ein Rezept von

Zutaten

für 4-6 Personen

  • 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 50 g Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Schlagsahne
  • 300 ml Milch
  • Muskatnuss
  • Salz
Anzeige

Zubereitung

Vorbereitung: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Zeit (gesamt): 55 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Kartoffeln schälen und in kaltes Wasser legen. Eine große Aulaufform mit 10 g Butter auspinseln. Kartoffeln abtropfen und so in dünne Scheiben schneiden, dass die Kartoffelform noch erhalten bleibt. Die geschnittenen Kartoffeln fächerartig auseinanderdrücken und in die Form setzen.

Knoblauch schälen, halbieren und mit Schlagsahne, Milch und 40 g Butter aufkochen. Mit 1 Msp. frisch gemahlener Muskatnuss würzen und kräftig salzen. Knoblauch herausnehmen und die Milch über die Kartoffeln gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der zweiten Schiene von unten in 40 Minuten goldbraun garen.

Varianten:

Die Gratin-Sahne lässt sich zusätzlich aufkochen und dabei aromatisieren mit:

  • 1 TL frisch gehacktem Rosmarin oder Thymian
  • 2-3 fein gehackten getrockneten Tomaten
  • 1-2 EL klein gehackten schwarzen Oliven
  • 1 TL getrockneten und grob zerhackten Steinpilzen oder Morcheln

Einen kleinen Teil der Kartoffeln kann man auch ersetzen durch:

  • feinblättrig geschnittene Sellerieknolle
  • Zucchinischeiben
  • gegrillte Auberginenscheiben

10 Minuten vor Ende der Garzeit kann man das Gratin auch noch mit etwas Blauschimmelkäse, frisch geriebenem Gruyère, Fontina oder Parmesan bestreuen.

Das Buch zum Rezept:
Greenbox
Kochbuch von  
7,9 / 10
€ 19,99
weiterlesen
Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

Weitere Rezepte zum Thema

Pilzknödel

Verdammt leckerer Klassiker von Tim Mälzer. Könnte man jeden Tag haben!weiterlesen
Rhabarberkuchen

Ein wunderbar saftiger Rhabarberkuchen mit knusprigem Mürbeteig und cremigem Guss mit Creme fraiche.weiterlesen
Königsburger Klopse

Willkommen Zuhause: Es gibt saftige Hackbällchen, mit Sardellen würzig verfeinert in sahniger Kapern-Bechamel. Wer Sardellen und/oder Kapern nicht…weiterlesen
Bunte Quinoabowl

Bowls sind total vielfältig und super um Reste zu verwerten – das übrig gebliebene Gemüse der Woche findet hier immer Verwendung! Außerdem ist so…weiterlesen
Zwetschgenkuchen

Ein köstlicher Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln.weiterlesen

Kochbücher von Tim Mälzer

Die besten Kochbücher für deutsche Küche

Die besten Kochbücher für deutsche Küche

Vom rheinländischen Sauerbraten bis zur Schwarzwälder Kirschtorte, vom bayerischen Schweinsbraten bis zum geschmorten „Schnüsch“ aus Norddeutschland und vom Matjes bis zum Bodensee-Felchen: Die deutsche Küche ist so vielseitig wie kaum eine andere. Und wir stellen die besten Kochbücher für deutsche Küche vor. Mal klassisch bodenständig, mal frisch und modern.weiterlesen
Die Küche

Die Küche

8,1 / 10
Kochbuch von
24,99 €
Nach zwei Jahren Pause bringt Mälzer sein siebtes Kochbuch raus. Es ist durchaus ein schönes Werk geworden. Angefangen vom dunkelblauen Cover in Lederoptik über alltagstaugliche Rezepte bis zu kleinen, gut geschriebenen Warenkunden. Nur allzu viel Neues sollte man nicht erwarten. Dafür einige…weiterlesen
Greenbox

Greenbox

7,9 / 10
Kochbuch von
19,99 €
Dass Tim Mälzer schon immer ein Gespür für Trends hatte, hat er mit der Greenbox bewiesen: Ein Kochbuch rund um vegetarische Küche. Und das ausgerechnet vom derben Herd-Bullen. Seine (tatsächliche oder angedichtete) Fleisch-Sympathie sieht man dem Buch jedoch nicht an. Es ist ein eigenständiges,…weiterlesen
Kitchen Impossible

Kitchen Impossible

7,9 / 10
Kochbuch von
24,00 €
Darauf dürften viele Fans von „Kitchen Impossible“ und Tim Mälzer gewartet haben: Endlich ist das Kochbuch zur Sendung da. Es ist eine kulinarische Reise durch 15 Länder, mit 45 Gerichten aus allen bisherigen sechs Staffeln. Sehr unterhaltsam, lehrreich und köstlich. weiterlesen

Weitere Kochbücher von Tim Mälzer

Kochbuch

Kochbuch

Kochbuch von
Verlag: Mosaik
Erschienen: 26. September 2007
14,95 €
Born to Cook II

Born to Cook II

Kochbuch von
Verlag: Mosaik
Erschienen: 6. Oktober 2005
19,90 €
Mälzer & Witzigmann -

Mälzer & Witzigmann -

Verlag: Mosaik
Erschienen: 8. Dezember 2010
12,99 €
Neue Heimat

Neue Heimat

Kochbuch von
Verlag: Mosaik
Erschienen: 8. Oktober 2018
20,00 €
Heimat

Heimat

Kochbuch von
Verlag: Mosaik
Erschienen: 13. Oktober 2014
19,99 €
Tim Mälzer - Der Küchenbulle

Tim Mälzer - Der Küchenbulle

Kochbuch von
Verlag: Edel Germany
Erschienen: 29. September 2006
24,99 €