Als eine von verschiedenen Stilrichtungen der Vinifikation verleiht sie dem Wein eine charakteristische Aromatik. Die komplexen Möglichkeiten der Holzauswahl, Bearbeitung und Lagerung bieten aber auch eine gleich große Chance, nicht das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Die Kenntnis der Grundlagen für die Holzauswahl, der Reaktionsabläufe im Wein und der bestimmenden Faktoren für die Lagerung sind wichtig, um den jeweiligen Wein optimal auszubauen. Diese Ausgabe soll den Winzer dabei unterstützen, anhand der dargestellten Fakten Fehler zu vermeiden und die richtige Entscheidung zu treffen.
