Rezept

Quarkwaffeln

mit Ingwer-Schoko-Sauce

Leckere Waffeln, frisches Obst und eine Schoko-Sauce mit Kick! Dieses Rezept der Ernährungs-Docs hat alles und ist obendrein noch besonders bekömmlich für die Verdauung.

Zutaten

Für 4 Personen

Für die Waffeln

  • 100 ml Milch (1,5 % Fett; ggf. laktosefrei bei Reizdarm)
  • 1/2 TL Trockenhefe
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • 1 EL Butter
  • 125 g feines Vollkorndinkelmehl
  • Salz, 1 Ei (Größe M)
  • 100 ml Buttermilch (ggf. laktosefrei bei Reizdarm)
  • 100 g Magerquark (ggf. laktosefrei bei Reizdarm)
  • Öl fürs Waffeleisen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Für die Sauce

  • 50 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
  • 10 g Ingwer, 1 EL Rohrohrzucker
  • 125 g Kochsahne (15 % Fett; ggf. laktosefrei bei Reizdarm)
  • 250 g Erdbeeren
Anzeige

Zubereitung

Vorbereitung: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Für den Teig die Milch mit Hefe, Zucker und Butter erwärmen. Mehl, 1 Prise Salz, Ei, Buttermilch und Quark in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts gut verrühren. Die lauwarme Hefemilch unterrühren und den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen für die Sauce die Schokolade hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren, die Kochsahne dazugießen (Vorsichtig, spritzt!) und unter Rühren 2 bis 3 Minuten leicht einkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen lassen. Zuletzt den Ingwer unterrühren, alles warm halten.

Den Backofen auf 80 °C vorheizen. Waffeleisen erhitzen und mit Öl einfetten. Je 3 bis 4 EL Teig hineingeben, den Deckel schließen und pro Waffel 3 bis 5 Minuten backen. Nacheinander aus dem übrigen Teig 3 weitere Waffeln backen und jeweils im Ofen warm halten. Inzwischen die Erdbeeren putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Waffeln mit der Ingwer-Schoko-Sauce und den Erdbeeren anrichten. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Das Buch zum Rezept:
Die Ernährungs-Docs - Gute Verdauung
Kochbuch von  
7,8 / 10
€ 24,99
weiterlesen
Veröffentlicht am 12. Mai 2020, überarbeitet am 12. Mai 2020.

Weitere Rezepte

Waldmeister-Baiser

Dieses Dessert hat alles: Saison total, Gemüse im Dessert, kräftige Säure, Wildkräuter und eine Vielfalt an Konsistenzen und Temperaturen.weiterlesen
Mallorquinischer Tumbet

Wenn es ein spanisches Gericht gibt, dass unmittelbare Sommergefühle aufkommen lässt, dann ist es der traditionelle Tumbet aus Mallorca: Tomaten,…weiterlesen
Krustenbraten

Schuhbeck kann´s einfach: leckerster Schweinebraten mit frischem Pesto.weiterlesen
Clafoutis

Eine herrlich saftige, ofenwarme Kreuzung zwischen Kuchen und Pfannkuchen. Die Früchte können dabei beliebig variiert werden.weiterlesen
Brioche

Leicht faserig, aber auch mit recht kurzem Biss in der sattgelben Krume und trotzdem wattig. Die Porung regelmäßig fein, der Geschmack buttrig-zart.…weiterlesen
Pasta al Tartufo

Die berühmteste Trüffelpasta der Welt mit echtem Trüffel und cremigem Mascarpone.weiterlesen

Kochbücher von Anne Fleck, Matthias Riedl und Jörn Klasen

Die Ernährungs-Docs - Zuckerfrei gesünder leben

Die Ernährungs-Docs - Zuckerfrei gesünder leben

8,2 / 10
Kochbuch von
19,99 €
Nachdem Fett jahrelang als größtes Übel ausgemacht wurde, hat die Ernährungswissenschaft in den vergangenen Jahren eine Kehrtwende vollzogen: Kohlenhydrate und insbesondere Zucker gelten als die gefährlichsten Dickmacher. Die Ernährungs-Docs erklären in ihrem neuen Buch die größten Zuckerfallen,…weiterlesen
Salate der Superlative

Salate der Superlative

7,6 / 10
Kochbuch von
29,95 €
Geht es nach der beliebten Ernährungsmedizinerin Dr. Anne Fleck, sind Salate das gesündeste, was wir essen können. Sie sind vielseitig, in aller Regel roh, enthalten unter anderem gesunde Bitterstoffe, wirken antientzündlich und helfen der Darmgesundheit. Und damit sie auch noch besonders lecker…weiterlesen
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch

Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch

Kochbuch von
19,99 €
„Artgerechte Ernährung“ nennt Ernährungs-Doc Matthias Riedl die Ernährungsweise, die dem Menschen von Natur aus entspricht. Konkret: unverarbeitete, natürliche und frische Lebensmittel. Wenig Fleisch, viel Gemüse und keine Fertiggerichte. Doch wie soll man das im Alltag umsetzen? Mit diesem…weiterlesen
Dr. Riedls 20:80 Expressküche

Dr. Riedls 20:80 Expressküche

7,8 / 10
Kochbuch von
16,99 €
Nur 20 Prozent des eigenen Essverhaltens ändern, die anderen 80 Prozent einfach beibehalten und trotzdem gesünder und schlanker leben. Das ist das Versprechen von Ernährungs-Doc Matthias Riedl. Zu diesem Ernährungs-Konzept gibt es nun dieses gute Kochbuch mit wirklich schönen Rezepten.weiterlesen

Weitere Kochbücher von Anne Fleck, Matthias Riedl und Jörn Klasen

Die Ernährungs-Docs - Gesunde Haut

Die Ernährungs-Docs - Gesunde Haut

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 10. September 2019
26,99 €
Schlank! Ganz einfach. – Mit Dr. med. Anne Fleck

Schlank! Ganz einfach. – Mit Dr. med. Anne Fleck

Kochbuch von
Verlag: Becker Joest Volk Verlag
Erschienen: 18. September 2020
26,00 €
Das Kochbuch der ersten 1000 Tage

Das Kochbuch der ersten 1000 Tage

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 4. Februar 2020
10,00 €
Expresskochen Diabetes

Expresskochen Diabetes

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 18. Dezember 2017
19,99 €
Die Ernährungs-Docs - Supergesund mit Superfoods

Die Ernährungs-Docs - Supergesund mit Superfoods

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 7. Januar 2019
22,99 €
Die Ernährungs-Docs - Unser Anti-Bauchfett-Programm

Die Ernährungs-Docs - Unser Anti-Bauchfett-Programm

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 3. Januar 2022
24,99 €