Rezept

Quarkwaffeln

mit Ingwer-Schoko-Sauce

Leckere Waffeln, frisches Obst und eine Schoko-Sauce mit Kick! Dieses Rezept der Ernährungs-Docs hat alles und ist obendrein noch besonders bekömmlich für die Verdauung.

Zutaten

Für 4 Personen

Für die Waffeln

  • 100 ml Milch (1,5 % Fett; ggf. laktosefrei bei Reizdarm)
  • 1/2 TL Trockenhefe
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • 1 EL Butter
  • 125 g feines Vollkorndinkelmehl
  • Salz, 1 Ei (Größe M)
  • 100 ml Buttermilch (ggf. laktosefrei bei Reizdarm)
  • 100 g Magerquark (ggf. laktosefrei bei Reizdarm)
  • Öl fürs Waffeleisen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Für die Sauce

  • 50 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
  • 10 g Ingwer, 1 EL Rohrohrzucker
  • 125 g Kochsahne (15 % Fett; ggf. laktosefrei bei Reizdarm)
  • 250 g Erdbeeren
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Zubereitung

Vorbereitung: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Für den Teig die Milch mit Hefe, Zucker und Butter erwärmen. Mehl, 1 Prise Salz, Ei, Buttermilch und Quark in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts gut verrühren. Die lauwarme Hefemilch unterrühren und den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen für die Sauce die Schokolade hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren, die Kochsahne dazugießen (Vorsichtig, spritzt!) und unter Rühren 2 bis 3 Minuten leicht einkochen lassen. Vom Herd nehmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen lassen. Zuletzt den Ingwer unterrühren, alles warm halten.

Den Backofen auf 80 °C vorheizen. Waffeleisen erhitzen und mit Öl einfetten. Je 3 bis 4 EL Teig hineingeben, den Deckel schließen und pro Waffel 3 bis 5 Minuten backen. Nacheinander aus dem übrigen Teig 3 weitere Waffeln backen und jeweils im Ofen warm halten. Inzwischen die Erdbeeren putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Waffeln mit der Ingwer-Schoko-Sauce und den Erdbeeren anrichten. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Das Buch zum Rezept:
Die Ernährungs-Docs - Gute Verdauung
Kochbuch von  
7,8 / 10
€ 24,99
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Veröffentlicht am 12. Mai 2020, überarbeitet am 12. Mai 2020.

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