Rezept

Erdbeer-Rhabarber-Crumble

mit Orangencreme


Zutaten

Für 6 Personen:

  • 300 g Rhabarber
  • 500 g Erdbeeren
  • 140 g Zucker
  • 50 g Cashewkerne
  • 100 g Mehl
  • 100 g Haferflocken
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Sahne
  • ½ Bio-Orange
  • 10 g Ingwer
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Puderzucker

Außerdem:

  • 6 ofenfeste Förmchen (à 260 ml Inhalt)
Anzeige

Zubereitung

Zeit (gesamt): 50 Minuten
Schwierigkeit: einfach

1. Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Rhabarber putzen, waschen, entfädeln und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und ebenfalls in Stücke schneiden. Erdbeeren und Rhabarber mit 75 g Zucker mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

2. Inzwischen die Cashewkerne grob hacken und mit Mehl, Haferflocken, dem restlichen Zucker und der Butter mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Erdbeer-Rhabarber-Mischung in die Förmchen füllen und den Teig in Krümeln locker darüber verteilen. Die Crumbles im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.

3. Inzwischen die Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine steif schlagen. Die Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben, dann den Saft auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben.

4. Den Joghurt mit Sahne, Orangenschale und -saft, Ingwer sowie Vanillezucker verrühren. Die Crumbles aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und mit der Orangencreme servieren.

Tipp: Funktioniert auch prima in einer großen Auflaufform!

Das Buch zum Rezept:
Foodboom
7,5 / 10
€ 19,99
weiterlesen
Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

Weitere Rezepte zum Thema Dessert

Geröstete Gemüsebowl

„In diese Bowl könnte ich mich reinlegen. Das ist „Comfort Food“ pur für mich. Einfach und schnell zubereitet ist sie noch dazu: Gemüse schneiden, ab…weiterlesen
Schweinebrühe

Diese leckere Brühe wird mit Ingwer aromatisiert und ist die perfekte Grundlage für diverse asiatische Suppen.weiterlesen
Gebratene Feigen

Feigen eignen sich hervorragend für süße Desserts. Bis in den Herbst hinein kann man sie frisch beim Gemüsehändler erhalten, meist in den…weiterlesen
Tagliatelle mit Lachs

Ein köstlicher Klassiker von Steffen Henssler. Leckere Bandnudeln mit knackigem Spargel und frischem Lachs.weiterlesen
Flank Steak

Zünftig und ohne großen Schnickschnack stillt dieses zarte Flanksteak den großen Grillhunger auf gutes Fleisch.weiterlesen
Wildbolognese

Bolo geht immer. Und wenn es mal etwas Besonderes sein soll kommt die herzhafte Variante aus Wildhackfleisch ins Spiel. Ansonsten gibt es kein großes…weiterlesen

Kochbücher

Spanien vegetarisch

Spanien vegetarisch

8,3 / 10
34,90 €
Auch beim mittlerweile sechsten Band der „vegetarisch“-Reihe kann man nur staunen, welche Vielfalt und Facetten die Länderküchen Europas (und der USA) bieten. Und auch dieses Buch schafft es wieder hervorragend, sie in Rezepte zu fassen und übersichtlich und klar aufzubereiten. Das klingt jetzt…weiterlesen
Ramen - Japanische Nudelsuppen für jeden Tag

Ramen - Japanische Nudelsuppen für jeden Tag

8,1 / 10
Kochbuch von
19,95 €
Dieses eher kleinformatige Buch beweist prototypisch, wie man ein Thema auf kleinem Raum erfüllend thematisieren kann. Denn es bringt alle dafür notwendigen Aspekte mit: (geschichtliche) Hintergründe zum Thema, eine gute Warenkunde, Grundrezepte der wichtigsten Komponenten und schließlich darauf…weiterlesen
Japanisch Grillen

Japanisch Grillen

7,8 / 10
Kochbuch von
26,00 €
Grillen in Deutschland: Billiges Fleisch. Viel billiges Fleisch. Dazu ein paar lieblose Gemüsebeilagen.  Ordinär, manchmal sogar vulgär. Grillen in Japan: Qualität, Handwerk, Präzision. So in etwa könnte eine stark verkürzte und zugespitzte Charakterisierung unterschiedlicher Grillnationen lauten.…weiterlesen
Aromenspiele

Aromenspiele

8,4 / 10
49,99 €
Foodpairing. Ein Anglizismus, der befremdlich technisch klingen kann. Jacobsmuscheln mit Vanille? Klingt schon besser. Auf den ersten Blick eine ungewöhnliche aber in der Spitzengastronomie verbreitete Kombination. Aber (warum) passen die beiden geschmacklich zusammen? Kann man das erklären? Um…weiterlesen

Weitere Kochbücher

Cholesterin senken Kochbuch

Cholesterin senken Kochbuch

Kochbuch von
Verlag: epubli
Erschienen: 25. September 2021
26,99 €
Wie schmecken Frühling, Sommer, Herbst und Winter?

Wie schmecken Frühling, Sommer, Herbst und Winter?

Verlag: KJM Buchverlag
Erschienen: 10. Oktober 2019
10,00 €
Medien Jargon

Medien Jargon

Verlag: Gruppe M
Erschienen: November 2006
6,00 €
Rheuma-Ampel

Rheuma-Ampel

Kochbuch von
Verlag: TRIAS
Erschienen: 9. Juni 2021
10,99 €
Plätzchen & Gebäck

Plätzchen & Gebäck

Verlag: Naumann & Göbel
Erschienen: August 2014
6,99 €