Rezept

Lasagne Bolognese

mit Emmentaler

Der Klassiker. In Bestform!
Ein Rezept von

Zutaten

Für 6 Portionen

Zutaten für 600 ml Béchamel-Sauce

  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Milch
  • je 1 Prise weißer Pfeffer und Muskatnuss

 

Zutaten für die Lasagne

  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Milch
  • je 1 Prise weißer Pfeffer und Muskatnuss
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält und klein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
  • 500 g Rinderhack
  • 500 ml passierte Tomaten (Passata)
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 EL gerebelter Oregano
  • Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 12 Nudelplatten (getrocknet oder frisch)
  • 200 g Emmentaler, frisch gerieben
Anzeige

Zubereitung

Vorbereitung: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zeit (gesamt): 85 Minuten
Schwierigkeit: einfach

1. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur zerlassen. Mit Mehl und Salz bestäuben und mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis sich die Mehlschwitze goldbraun färbt. Milch unter ständigem Rühren nach und nach zugießen. Köcheln lassen, bis eine sämig-cremige Sauce entsteht, und immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Zum Schluss mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Sollten noch Klümpchen darin sein, Sauce durch ein Sieb streichen.

2. Backofen auf 180 °C vorheizen.

3. Für die Bolognese einen Faden Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch sanft darin anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Hackfleisch dazugeben, verrühren und dabei zerteilen, damit es krümelig mitbraten kann. Tomatenpassata und Kräuter hinzufügen, kurz aufkochen lassen und die Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Einen Teelöffel Olivenöl in der Auflaufform verteilen und drei Nudelplatten darin nebeneinander legen. Anschließend abwechselnd Bolognese, weitere Nudelplatten und Béchamelsauce darüber schichten. Mit einer Schicht Béchamel abschließen. Geriebenen Käse darüberstreuen und die Lasagne 30–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

 

Das Buch zum Rezept:
Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

Weitere Rezepte zum Thema Fleisch

Rosinenbrot

Dieses schön saftige Rosinenbrot schmeckt mit Butter und Honig bestrichen sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagstee. Besonders Kinder können…weiterlesen
Bärlauch-Risotto

Ein unkompliziertes Rezept für den italienischen Klassiker von Zora Klippweiterlesen
Puy-Linsen mit Auberginen

Yotam Ottolenghi schreibt: „Ich röste hier die Auberginen der Einfachheit halber im Ofen. Soll das Fruchtfleisch ein richtig rauchiges Aroma…weiterlesen
Zwiebelkuchen

Ein herzhafter Zwiebelkuchen mit Hefeteig, Speck und saurer Sahne.weiterlesen
Früchte-Porridge

Porridge – auf Deutsch »Haferbrei«, aber das klingt nicht so toll – gibt es bei mir mehrmals die Woche. Das Schöne dabei ist, dass das Topping mit…weiterlesen
Aubergine mit Buttermilchsauce

Ein Gruß aus der orientalischen Küche: Gebackene Auberginenhälften mit Thymian und Za'atar, dem Levante-Gewürz, das nach großer, weiter Welt duftet.…weiterlesen

Kochbücher von Sandra Mahut

Durchgeblättert 3: Lasagne-Rezepte, skandinavische Gemütlichkeit, eine Backzeitreise und Neapel für Genießer

Durchgeblättert 3: Lasagne-Rezepte, skandinavische Gemütlichkeit, eine Backzeitreise und Neapel für Genießer

Heute: leckerste Lasagne, eine Ode an die skandinavische Gemütlichkeit und neapolitanische Kücheweiterlesen

Weitere Kochbücher von Sandra Mahut

Schoko Mug Cakes

Schoko Mug Cakes

Kochbuch von
Verlag: Jan Thorbecke Verlag
Erschienen: 17. Februar 2015
9,99 €
Kleine Gerichte Indisch

Kleine Gerichte Indisch

Kochbuch von
Verlag: Librero
Erschienen: 15. April 2022
7,95 €
LASAGNE originale

LASAGNE originale

Kochbuch von
Verlag: Hädecke Verlag
Erschienen: 24. April 2017
14,00 €