Das Kochbuch
Das große Plus dieses gelungenen Pasta-Kochbuches ist sein stringenter, vierteiliger Aufbau. Zunächst werden verschiedene Nudelteige gezeigt, anschließend die wichtigsten Grundsaucen. Kapitel 3 ist die Schritt-für-Schritt-Herstellung und -bebilderung diverser Pastasorten (gefüllt und ungefüllt) und Grundrezepte. Den vierten und größten Teil bilden wiederum die Rezepte. Jeweils einige Beispiele aus den Kapiteln:
Nudelteige: Eiernudeln, Safrannudelteig, Tomatennudelteig, Spinatnudelteig
Grundsaucen: Tomatensauce, Fleischsauce, Bechamelsauce, Kräuteröl, Parmesan-Espuma
Nudelsorten: Gnocchi, Tagliatelle, Fagottini
Rezepte mit Gemüse und Pilzen: Penne mit Eigelb und Zucchini, Bigoli mit Steinpilzen, Casarecce mit gelben Tomaten, Ravioli mit Kräuterseitlingen und Rosmarinbutter
Fisch und Meeresfrüchte: Linguine mit Cime di Rapa und Garnelen, Spaghetthi mit Venusmuscheln, Garganell mit Spargel und Sardellen
Fleisch, Geflügel und Käse: Conchiglie mit Gorgonzola-Mascarpone-Sauce und Rucola, Tortellini mit Kürbis und Pancetta, Pappardelle mit Wildragout, Cannelloni mit Taleggio-Füllung.
Optisch ist das Buch eher sachlich gehalten, dafür lenkt hier aber auch nichts vom Handwerk ab. Im Zentrum stehen die sehr guten Rezepte.
