Cooking Fast and Slow

Das Kochbuch

Dies ist das Debütkochbuch von Natalia Rudin, die vielen als „Nat’s Nourishments“ bekannt ist. Das Werk versammelt über hundert Rezepte, die in zwei Richtungen gedacht sind: schnelle Alltagsgerichte, die sich in 15 oder 30 Minuten zubereiten lassen, und gemütlichere Gerichte, die etwas mehr Zeit oder Wochenendruhe verlangen. Damit verbindet Rudin auf gelungene Weise zwei Bedürfnisse, die in vielen Küchen parallel existieren: Effizienz und Genuss.

Der Inhalt

Inhaltlich ist das Buch klar gegliedert. Es gibt Kapitel für Blitzgerichte in fünfzehn Minuten, weitere für Mahlzeiten bis zu einer halben Stunde und Abschnitte für Rezepte, die etwa eine Stunde oder länger brauchen. Dazu kommen Rubriken für Frühstück, Meal-Prep, Snacks, Desserts und Beilagen. Besonders hilfreich sind die Hinweise zur Anpassung der Rezepte, mit Ersatzvorschlägen und praktischen Tipps für die Organisation im Alltag.

Die Rezepte

Die Rezepte selbst sind geschmackvoll, oft überraschend kombiniert und stark gemüseorientiert. Beispiele sind Cavolo-Nero-Gnocchi, die in einer Viertelstunde auf dem Tisch stehen, Chipotle-Mushroom-Tacos für die schnelle Küche, oder ein aromatisches Gericht aus Harissa-Kichererbsen mit Kürbis und Granatapfel, das etwas mehr Zeit beansprucht. Auch beim Frühstück und bei den Süßspeisen zeigt sich Rudins Kreativität, etwa mit fluffigen Buchweizen-Pfannkuchen samt Dattelkaramell oder Chai-gewürzten Schoko-Pekan-Blondies. Weitere Beispiele sind Orzo mit Pesto, Zitrone und Erbsen; Salat mit Quinoa, Kürbis und Brokkoli; goldenes Dal oder Bananenbrot mit karalellisierten Pekannüssen und Schokolade. Der Stil ist stets alltagstauglich, aber nie langweilig.

Der Schwierigkeitsgrad

Beim Schwierigkeitsgrad bewegt sich das Buch im mittleren Bereich. Viele Rezepte sind unkompliziert, gerade die schnellen Kapitel, doch die „slow“-Rezepte erfordern manchmal Geduld, genaues Arbeiten oder Erfahrung mit besonderen Zutaten. Wer routiniert kocht, wird die Herausforderung schätzen; Einsteigerinnen und Einsteiger könnten bei einzelnen Rezepten leicht gefordert sein, finden aber insgesamt genügend zugängliche Optionen.

Die Zielgruppe

Die Zielgruppe sind vor allem Menschen mit wenig Zeit, die dennoch abwechslungsreich, gesund und genussvoll kochen möchten. Es richtet sich an alle, die mehr Gemüse in ihre Ernährung integrieren wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten, und an jene, die flexibel bleiben wollen: einfache Mahlzeiten unter der Woche und kreative Projekte am Wochenende. Weniger geeignet ist es für Leserinnen und Leser, die ausschließlich sehr minimalistische Rezepte mit ganz wenigen Zutaten suchen.

Die Zutaten

Bei den Zutaten setzt Rudin auf eine Mischung aus leicht Verfügbarem und international Gewürztem. Gemüse, Hülsenfrüchte und Basics sind problemlos erhältlich, einige Rezepte verlangen jedoch Spezialzutaten wie Tahini, Miso oder bestimmte Gewürzmischungen. Meist gibt das Buch Alternativen an, sodass die Gerichte auch mit leicht zugänglichen Produkten nachkochbar bleiben.

Die Autorin

Natalia Rudin ist eine in London geborene und aufgewachsene Köchin, Rezeptentwicklerin und Content Creatorin, bekannt unter dem Namen Nat’s Nourishments. Sie kombiniert in ihrem Schaffen Elemente gesunder Ernährung, Kochkunst und Lifestyle: Sie ist zertifizierte Health & Nutrition Coach sowie Yoga-Lehrerin. Bevor sie mit Veröffentlichungen und einer größeren Social-Media-Präsenz bekannt wurde, arbeitete Rudin als Private Chef und sammelte Erfahrung, indem sie weltweit für verschiedene Kund:innen kochte. 

Ihr Debütbuch Cooking Fast and Slow erschien im Frühjahr 2025 und steht sinnbildlich für ihre Philosophie: schnelle, zugleich geschmackvolle und (überwiegend) pflanzenbasierte Gerichte, die sich in den Alltag integrieren lassen.

Die Optik

Optisch überzeugt das Werk durch klare Struktur, appetitliche Food-Fotografien und eine Gestaltung, die sowohl Alltagstauglichkeit als auch Genuss ausstrahlt. Die Aufteilung nach Zeitkategorien erleichtert den Zugang und unterstreicht den Praxisanspruch des Buchs.

Das Fazit

Insgesamt ist Cooking Fast and Slow ein gelungenes Kochbuch, das den Spagat zwischen Effizienz und kulinarischer Tiefe meistert. Es motiviert dazu, auch im hektischen Alltag frisch und geschmackvoll zu kochen, und inspiriert zugleich zu Wochenendprojekten mit mehr Ruhe. Die größte Stärke liegt in der Flexibilität und der geschmacklichen Vielfalt, kleine Einschränkungen ergeben sich nur durch gelegentlich komplexere Arbeitsschritte oder Zutaten.