Lehrkräfte, Berater, Küchenleiter, Betriebswirte und Studierende finden in diesem Buch wichtige physikalische Grundlagen und eine Beschreibung der Gerätegruppen unter folgenden Gesichtspunkten: Anschaffungs- und Betriebskosten, Raumbedarf, Installation, Gerätegrösse, Energieeinsatz, Umweltbelastung, Gebrauchstauglichkeit, Bedienfreundlichkeit, Reinigung, Wartung und EDV-Nutzung. Aktuelle Trends wie der Einsatz von Convenience-Produkten oder Techniken wie Cook & Chill werden berücksichtigt.
Preis: 9,75 €
Kochbuch-Details
- Titel
- Küche und Technik
- Von
- Erschienen:
- 1. Februar 2005
- Auflage:
- 1., Aufl.
- Gewicht:
- 500 g
- Größe:
- 210 x 297 mm
- ISBN:
- 978-3-83-080474-1
- Preis:
- 9,75 €
Schlagwort: Gesunde Ernährung