Das verlorene Wissen der Weltküchen
Vergessene Ernährungstraditionen und Zubereitungsmethoden, die unsere Lebensmittel noch gesünder und nährstoffreicher machen - Die kulinarische Welt durch Fermentieren, Einweichen und Keimen neu entdecken
Was wussten Menschen über gutes Essen, lange bevor es Ernährungswissenschaft, Superfoods und Ernährungstrends gab? In Das verlorene Wissen der Weltküchen begibt sich Vanessa Strobel auf eine kulinarische Reise zu den überlieferten Zubereitungsweisen verschiedenster Kulturen. Sie zeigt, wie Lebensmittel über Generationen hinweg eingeweicht, fermentiert, geröstet, gekeimt oder langsam gegart wurden – aus Erfahrung und dem Wissen darum, wie aus einfachen Zutaten nahrhafte, bekömmliche und aromatische Gerichte entstehen. Dazu verbindet das Buch wertvolles Grundlagenwissen mit einer großen Vielfalt alltagstauglicher Rezepte aus dem Balkan, dem Nahen Osten und der Türkei, Afrika, Asien, Lateinamerika und Europa.
- Traditionelles Küchenwissen verständlich erklärt und für den heutigen Alltag zugänglich gemacht
- Vielfältige Rezepte aus den Küchen der Welt – von Hummus, Doro Wat und Dosa bis zu Borschtsch und Moqueca
- Traditionelle Techniken wie Einweichen, Fermentieren, Keimen, Rösten und langsames Garen praxisnah vermittelt
- Eigene Kapitel zu Fermenten, natürlichem Süßen sowie traditionellen Gebäcken und Desserts
- Inspiration für eine ursprüngliche, abwechslungsreiche und bewusste Küche mit einfachen Zutaten
Dabei ist Das verlorene Wissen der Weltküchen weit mehr als eine Rezeptsammlung. Vanessa Strobel erklärt die Ideen hinter den Gerichten: Warum wurden Hülsenfrüchte eingeweicht? Weshalb spielen Fermentation und lange Garzeiten in so vielen Kulturen eine wichtige Rolle? Welche Fette, Gewürze und Zubereitungsmethoden haben sich über Generationen entwickelt? So macht das Buch Zusammenhänge sichtbar und holt beinahe vergessenes Erfahrungswissen zurück in die eigene Küche.
Vanessa Strobel ist als Food Creatorin „essalavanessa“ auf Instagram einer großen Community bekannt. Mit über 190.000 Followern und Millionen Videoaufrufen begeistert die Autorin und Rezeptentwicklerin für traditionelle, gesunde und alltagstaugliche Küche. Mit diesem Buch lädt sie dazu ein, ursprüngliche Esskulturen neu zu entdecken – genussvoll, praxisnah und voller Geschichte.
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