Matthaes Verlag


Rezensionen


bau.steine

Es läuft für Christian Bau. Höchstwertungen in allen relevanten Führern hat er schon lange, nun wurde er auch noch als Koch des Jahres vom Gault Millau ausgezeichnet, im Oktober bekam er obendrauf noch das Bundesverdienstkreuz für seine Verdienste um die Kulinarik. Und nun kommt auch noch dieses Kochbuch dazu, bei dem man eigentlich gar nicht weiß, wo man mit den Superlativen beginnen soll. Aber der Reihe nach.  weiterlesen
  • 9,4 / 10 Scheren

Durchgeblättert 44: Österreich, Backen, Buddha Bowls und Japan

Heute mit dabei: die österreichische Küche, anspruchsvolles Gebäck von Meisterhand, Buddha Bowls und japanische Küche für zuhause.  weiterlesen

Durchgeblättert 37: Spannende Käse, Brotkunde, Desserts und französische Kolonien.

Heute mit dabei: Käse-Spezialistin Ursula Heinzelmann, spannende Brotkunde, leckere Desserts und eine Reise in französische Kolonien.  weiterlesen

Die besten Fleisch-Kochbücher 2018

Fleisch gilt als eine der Königsdisziplinen in der Küche. Und auch in diesem Jahr gibt es wieder hervorragende Kochbücher zum Thema Fleisch. Wir stellen vor: die besten Fleisch-Kochbücher 2018. Mit äußerst spannenden Themenschwerpunkten.  weiterlesen

Die besten Kochbücher der Sterneköche 2018

Sie sind die Crème de la Crème der deutschen Gastronomie: Sterneköchinnen und -köche. Doch leider schreiben nicht alle von ihnen auch preiswürdige Kochbücher. Ein paar Perlen sind jedoch auch dieses Jahr dabei, die uns mit großer Kreativität, Leidenschaft und Akribie in der Ausarbeitung überzeugt haben. Dies sind die besten Kochbücher der aktuellen und ehemaligen Sterneköche 2018.  weiterlesen

Durchgeblättert 27: Grillen, Italien, Marokko und Korea

Heute mit dabei: das beste Grill-Restaurant der Welt, italienische Küche vom Blech, eine der schönsten Städte Marokkos und koreanische Küche.  weiterlesen

Küche rockt

„Pfeift auf alles, was euch einengen könnte – akzeptiert keine Grenzen“, sagt der Mann mit Stirnband, Ziegenbart und dicker Brille. Stefan Marquard ist ein echter Querkopf. Einer, der der Köche-Zunft zu Farbe und Aufmerksamkeit verholfen hat. Und einer, der möchte, dass es immer weiter geht, mit neuen Ideen, neuen Konzepten. Insofern ist sein Buch auch ein Appell an den Nachwuchs, der sich nicht anpassen und stattdessen seinen eigenen Weg gehen soll. Klingt etwas abgegriffen, ergibt aber Sinn, wenn man dieses Buch liest es und als Inspiration für unkonventionelles Kochen ansieht.  weiterlesen
  • 8,6 / 10 Scheren

Maaemo

Wer sich mal so richtig in die nordische Küche vertiefen möchte, für den hätten wir da was. Maaemo (zu deutsch „Mutter Erde“) ist nicht nur der Name von Esben Holmboe Bangs Restaurant in Oslo sondern auch der seines Kochbuches. Auf über 380 Seiten ist es ein Standardwerk des momentan meistbeachteten Küchenstils. Bang gewährt darin tiefe Einblicke in seine Arbeit, sein Denken und den gedanklichen, philosophischen Überbau seiner Küche.  Allein im gesamten ersten Drittel geht es (neben einer ganzen Reihe ganzseitiger Aufnahmen) um seinen Ansatz: Ihn interessiert die altnordische Kultur und wie man sich damals ernährt hat. Für ihn sind …  weiterlesen
  • 8,8 / 10 Scheren

Rezepte des Verlags


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mit Karotten und Brunnenkresse
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mit Sobrasada
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mit Karotten und Linsen
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mit Kapstachelbeeren
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mit Pastinaken, Schafgarbe und Dhofar

Weitere Bücher des Verlags


kuk [cook]
rezensiert

kuk [cook]

Erschienen: 16. April 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 26 cm
79,90 EUR
Törtchen

Törtchen

Erschienen: 27. November 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 215 x 275 x 22 cm
79,90 EUR
bau.steine
rezensiert

bau.steine

Erschienen: 9. Oktober 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 35 cm
79,90 EUR
bau.steine

bau.steine

Erschienen: 9. Oktober 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 35 cm
69,90 EUR
Küche rockt
rezensiert

Küche rockt

Erschienen: 25. September 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 30 cm
79,90 EUR
Etxebarri

Etxebarri

Erschienen: 18. September 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 215 x 295 x 36 cm
79,90 EUR
Die Sprache des Brotes

Die Sprache des Brotes

Erschienen: 4. September 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 210 x 265 x 17 cm
49,90 EUR
SCHWEIN: von Kopf bis Fuß
rezensiert

SCHWEIN: von Kopf bis Fuß

Erschienen: 4. September 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 28 cm
79,90 EUR
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