Matthaes Verlag


Rezensionen


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Die besten Kochbücher für Sterneküche

Sie sind die Crème de la Crème der Gastronomie: Sterneköchinnen und -köche, die vom Guide Michelin ausgezeichnet wurden. Einige von ihnen schreiben hervorragende Kochbücher, die uns mit großer Kreativität, Leidenschaft und Akribie in der Ausarbeitung überzeugt haben. Dies sind die besten Kochbücher der aktuellen und ehemaligen Sterneköche. Und ob man´s glaubt oder nicht: viele ihrer Rezepte kann man sogar nachkochen!  » weiterlesen
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The Restaurant

Heiko Nieder gehört zu den besten Deutschen Köchen im Ausland. In Zürich kocht er auf 2-Sterne-Niveau im „The Restaurant“ des legendären Hotels „The Dolder Grand“ und ist bekannt für eine Küche, die mit ungewöhnlichen Aromen-Kombinationen spielt. Sein erstes Kochbuch gibt einen spannenden Einblick in die Arbeit des Sternekochs. Lediglich in einigen Details gibt es Abzüge.  » weiterlesen
  • 8,1 / 10 Scheren
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Piment

Die Küche von Sternekoch Wahabi Nouri hat ein spannendes Alleinstellungsmerkmal. Er kombiniert die klassische französische Küche mit den Aromen seiner Heimat Marokko. Wie gut diese beiden Elemente harmonieren, kann man in seinem Kochbuch erleben. Es ist randvoll mit köstlichen Gerichten.  » weiterlesen
  • 8 / 10 Scheren
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Vier gute vegane Backbücher

Wir stellen heute vier gute vegane Backbücher vor. Mal besonders anspruchsvoll, mal gesundheitsbewusst, mal klassisch.  » weiterlesen
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Ludwigs Patisserie

Matthias Ludwigs wurde zu Beginn seiner Karriere vom Gault Millau zum „Patissier des Jahres“ ausgezeichnet. In seinem 350 Seiten starken Patisserie-Buch gibt er einen tollen Einblick in seine Arbeit.  » weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren
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Urgetreide

Sogenanntes Urgetreide wie Dinkel, Emmer und Einkorn stehen für gesundes Brot und eine geschmackliche Vielfalt. Aber was hat es wirklich damit auf sich und wie bäckt man mit ihnen perfekt? Das lernt man in diesem Brotbackbuch mit einer großen Rezeptfülle.  » weiterlesen
  • 7,8 / 10 Scheren
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Eismanufaktur

Dies ist das aktuell fundierteste Buch zur professionellen Eis-Herstellung. Mit einem tiefgehenden Überblick über alle relevanten Themen rund um´s Eis bringt es beste Voraussetzungen mit, um als Standardwerk im Regal von Konditoren, Patissiers, Köchen und natürlich Eis-Herstellen zu stehen.  » weiterlesen
  • 8,1 / 10 Scheren
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Törtchen

Viel hochkarätiger geht es kaum: Vier Spitzen-Patissiers ein einem Buch mit technisch anspruchsvoller Konditorei im Kleinformat. Herausgeber Bernd Siefert, Norman Hunziker, Bettina Schliephake-Burchardt („Das große Backen“), Matthias Ludwigs („TörtchenTörtchen“) und Felix Vogel haben für dieses Buch 62 Ausnahme-Kreationen zusammengetragen, die zeigen, wie aufwändig und zugleich genial aktuelle Konditorei sein kann.  » weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren

Rezepte des Verlags


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mit Karotten und Linsen
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mit Kapstachelbeeren
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mit Sobrasada
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mit Karotten und Brunnenkresse
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mit Pastinaken, Schafgarbe und Dhofar

Weitere Bücher des Verlags


The Restaurant

The Restaurant

Autor: Heiko Nieder
Erschienen: 30. September 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 270 x 330 mm
89,90 EUR
Wilder Wald

Wilder Wald

Erschienen: 10. Dezember 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 27 mm
79,90 EUR
Kräuterreich
rezensiert

Kräuterreich

Erschienen: 10. Dezember 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 26 mm
49,90 EUR
Chocolat & Confiserie
rezensiert

Chocolat & Confiserie

Erschienen: 3. Dezember 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 215 x 275 x 21 mm
79,90 EUR
Heimat weite Welt
rezensiert

Heimat weite Welt

Erschienen: 26. November 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 26 mm
69,90 EUR
Eat Drink Qomo

Eat Drink Qomo

Autor: Masanori Ito
Erschienen: 8. Oktober 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 200 x 275 x 22 mm
39,90 EUR
Eleven Madison Park - The Next Chapter
rezensiert

Eleven Madison Park - The Next Chapter

Autor: Daniel Humm
Erschienen: 1. Oktober 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 284 x 315 x 33 mm
79,90 EUR
Gesundheitsbewusst Backen

Gesundheitsbewusst Backen

Erschienen: 24. September 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 215 x 275 x 21 mm
79,90 EUR