Tarte Tatin

Die Äpfel schälen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien. Den Backofen auf 170°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
In einer ofenfesten Pfanne die Butter bei mittlerer Temperatur erhitzen und den Zucker darin auflösen. Sobald der Zucker beginnt zu karamellisieren, die Äpfel mit der Rundung nach unten in die Butter legen und bei geringer Temperatur darin garen, bis sie weich sind.
Den Blätterteig auf Größe der Pfanne zuschneiden und auf die Äpfel legen. Mehrfach mit der Gabel einstechen und die Pfanne in den Ofen stellen. Die ersten 10 Minuten der Backzeit einen Deckel oder eine flache Metallplatte über die Pfanne legen, damit sich der Blätterteig nicht zu sehr aufblähen kann. Insgesamt etwa 25 Minuten backen, bis der Teig fest und goldgelb ist.
Leicht abkühlen lassen und den Kuchen mithilfe einer Kuchenplatte oder eines großen flachen Tellers stürzen.
Noch warm mit der Crème fraîche servieren.