Kochbuch-Rezension

Schweigers Outdoorküche

Die besten Rezepte für Abenteurer und Feinschmecker

7,8 / 10

Das Kochbuch

Franzi und Andi Schweigers Outdoorkochbuch ist eine sehr schöne Sammlung rustikaler Rezepte mit dem Flair von Feuer und Rauch, dem Gefühl, in der Natur zu sein und naturbelassenen Zutaten. Wer jedoch glaubt, dass man diese Rezepte unterwegs im Camper-Van aus dem Ärmel schüttelt, könnte sich getäuscht sehen.

Der Inhalt und die Rezepte

Zu Beginn des Buches gibt es einige knapp gehaltene Tipps zur richtigen Koch-Ausrüstung (deutlich mehr als ein Camping-Kocher) und dem Feuermachen, danach folgen schon die Rezepte. Sie sind in der üblichen Reihenfolge von Frühstück bis Desser geordnet.

Ihr kulinarisches Niveau ist sehr überzeugen und fantasievoll. Auch der Charakter der Rezepte, die mit Zutaten aus der Natur und Feuer und Rauch spielen, gefällt uns.

Keine Illusionen sollte man sich jedoch bei dem benötigten Aufwand in Sachen Ausrüstung, Zeit und Arbeitsschritte wundern. Denn die meisten der Gerichte sind nicht mit wenigen Handgriffen erledigt und die Zutaten z.T. nicht ganz einfach zu beschaffen. Aber sehen wir es positiv: Schöne kulinarische Momente schaffen sie in jedem Fall. Nur eben eher in der heimischen Küche denn unterwegs im Bulli. Es sei denn, man hat ein Wohnmobil-Schiff.

Dies sind einige Rezept-Beispiele:

Rote Bete Rührei mit Räucher-Aal und Meerrettichschmand; Vollkornbrot mit körnigem Frischkäse, Avocadocreme, Bergkäse und pochiertem Ei; French Toasts mit Buttermilch und karamellisierten Heidelbeeren Brotsalat mit Focaccia und Tomaten; Brokkoli-Schafskäse-Salat mit roten Zwiebeln; Rotes Lammcurry mit Wintergemüse und Petersilienjoghurt; Pulled Chicken mit Kohlrabi-Salat und feuriger Rouille; Hokkaido-Kürbis vom Grill mit Apfelkompott und Linsenvinaigrette; Kokos-Vanille-Milchreis; Kaiserschmarrn mit Jostabeeren

Die Autoren

Andi Schweiger ist ehemaliger Sternekoch und betreibt mit seiner Frau Franzi, die Konditorin ist, die Kochschule Schweiger2. Beide treten im ARD Buffet auf, Franzi auch im BR.

Die Zielgruppe

Dies ist ein Kochbuch für Menschen, die eine naturverbundene Küche schätzen, gerne in der Natur unterwegs sind und denen es Spaß macht, sich mit ihrer Ernährung und dem Kochen zu beschäftigen.

Der Schwierigkeitsgrad

…reicht von einfach bis mittelschwer.

Die Optik

Gelungen, übersichtlich, ästhetisch.

Die Zutaten

Einen kleinen Teil der Zutaten kann man durchaus auch mal am Wegesrand finden, für die meisten gilt jedoch, dass man mit seinem Wohnmobil oder Camper schon einen gut ausgestatteten Supermarkt aufsuchen muss, um alles zusammenzubekommen.

Das Fazit

Schöne, stimmige Rezepte, die die Outdoor-Atmosphäre gut aufgreifen. Und die garantiert fantastisch schmecken. Aber nur, wenn man Zeit und Ausrüstung für den zum Teil nicht ganz unerheblichen Aufwand hat.

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Schlagwort:
Veröffentlicht am 05. April 2022, überarbeitet am 05. April 2022.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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