Kochbuch-Rezension

In 80 Kaffees um die Welt

Kultur, Zubereitung und Geschichten

8,1 / 10
39,90 €

Das Kochbuch

Wasser, dass durch die Samen einer Frucht aus Afrika seinen besonderen Geschmack und seine Wirkung erhält. Das ist die wohl nüchternste Beschreibung, die es für Kaffee gibt. Wieviel mehr das Getränk doch ist und wie unterschiedlich Kaffee auf der ganzen Welt getrunken wird, erfährt man in diesem sehr empfehlenswerten und faszinierenden Buch.

Der Inhalt

Bevor es um Kaffeerezepte und -getränke aus aller Welt geht, lernt man in sehr gut dosierter Länge alles, was man über Kaffee wissen muss und wie er die Welt erobert hat: Die Pflanze, die Sorten, die Bohne, die Ernte, die Verarbeitung, das Rösten, das Brühen etc.

Anschließend folgen Kapitel und Rezepte zu der Kaffeekultur in den wichtigsten Kaffeeländern der Welt. Mit dabei sind u.a. Italien, Äthiopien, Tansania, Indonesien, Spanien, die Karibik, Brasilien, Mexiko, Japan, Vietnam, Korea, Österreich, Deutschland und die Schweiz und Nordeuropa. Dass die USA hier fehlen, überrascht.

Der Aufbau der Länder-Kapitel ist formal stets gleich, inhaltlich aber so unterschiedlich wie die Kaffeekultur vor Ort. Es ist faszinierend zu lesen, welche Bedeutung der Kaffee jeweils hat, wie er dort hingelangt ist und wie unterschiedlich er zubereitet wird. Dies sind jedoch nur drei beispielhaft genannte Aspekte, die Texte sind noch viel gehaltvoller.

Die Rezepte

Hinzukommen dann noch die wichtigsten Kaffeezubereitungen, die ebenfalls kaum variantenreicher sein könnten. Vom italienischen Espresso über indonesischen Zitronengraskaffee, mexikanischen Zimtkaffee, vietnamesischen Kokoskaffee, Butterkaffee aus Singapur, indischen Ingwerkaffe und koreanischen Dalgona bis zum norddeutschen Pharisäer, für den der Kaffee mit Rum und Sahne genossen wird.

Die Autorin

Lani Kingston ist Wissenschaftlerin, Gastro-Autorin und kulinarische Berateri für Kaffee, Schokolade und nachhaltige Lebensmittel. Sie hat einen Master-Abschluss in Ernährungs- und Erziehungswissenschaften und einen weiteren Abschluss in Film- und Fernsehwissenschaften. Darüber hinaus hat sie eine Ausbildung zur Barista und Konditorin absolviert.

Die Optik

Sehr wertige Aufmachung mit dickem, mattem Papier. Die reiche Bebilderung macht die unterschiedlichen Kaffeekulturen greifbar.

Das Fazit

Dieses Standardwerk zeigt die ungeahnte Vielfalt der Kaffeezubereitungen. Für Kaffeeliebhaber und Menschen aus der (Kaffee-)Gastronomie ist dieses Buch eine Pflichtlektüre.

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Weitere Informationen zum Buch
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Veröffentlicht am 06. September 2022, überarbeitet am 08. September 2022.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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