Willkommen in Thailand
Die Seele der thailändischen Küche
Das Kochbuch
Tief hinein in die thailändische Esskultur geht es mit diesem Kochbuch. Die Autorinnen porträtieren einige der wichtigsten Produkte und ergänzen sie mit köstlichen Rezepten, die die Gratwanderung zwischen Authentizität und Machbarkeit sehr gut meistern.
Die Rezepte
Beispiele für die Rezepte sind gebratene Reisnudeln „Pad Thai“ mit Garnelen, Dschungelcurry mit Schweinefleisch, Hähnchenbrust mit Cashewkernen, Jasminreis mit Hähnchenfleisch und Ingwersauce, Massamann-Curry mit Rindfleisch, Kokos-Klebsreis mit Mango.
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Der Schwierigkeitsgrad
… ist mehrheitlich auf der einfachen und unkomplizierten Seite.
Die Zielgruppe
Hobbyköchinnen und -köche, die sich für Thailand und seine Küche begeistern.
Die Zutaten
…findet man in guten (Bio-) Supermärkten und natürlich im Asialaden.
Die Autorinnen
Wir zitieren den Verlag:
Prisca Rüegg wuchs in Kriens bei Luzern auf. Nach einer kaufmännischen Ausbildung arbeitete sie mehrere Jahre in Zürich und Luzern, unterbrochen durch Sprachaufenthalte in den USA und Frankreich. Während eines Ferienaufenthaltes sammelte sie erste Eindrücke von Thailand und war sofort begeistert von dem Land, den Menschen und der unvergleichlichen Küche. Nach weiteren Besuchen reifte die Idee, nach Thailand auszuwandern. Nach dem Bau eines Hauses erfolgte im Dezember 2000 die Eröffnung des wunderschönen Ferienressorts. Seitdem lebt Prisca Rüegg mit ihrem Mann in der Nähe von Pattaya. Sie leitet das Baan Saen Yindee Ressort. Ihre Leidenschaft ist der große Palmengarten und die Ausstattung der Ferienhäuser mit ausgesuchtem Kunsthandwerk und Antiquitäten. Sie liebt es, auf thailändischen Märkten zu stöbern und immer wieder neue Produkte zu entdecken, die dann zusammen mit Toy in der Küche verarbeitet werden. So hat sie sich zur profunden Kennerin der Thaiküche entwickelt.
Phassaporn Mankongthanachock (genannt Toy) verbrachte ihre Kindheit in Don Chedi in der Provinz Suphanburi. Schon früh lernte sie von ihrer Mutter die Grundlagen der traditionellen Thaiküche, vor allem die Verwendung von Kräutern und Gewürzen. Mit 19 Jahren ging sie zu Verwandten in den Nordosten. Dort kochte sie einige Jahre in einem erfolgreichen Restaurant in Khon Khen und lernte die Küche des Isan kennen. Nach ihrer Rückkehr in die Zentralebene arbeitete sie als Köchin in einem Hotel in Nakhon Sawan. In dieser Zeit machte sie eine Ausbildung als Therapeutin für traditionelle Thaimassage. Anschließend war sie zwei Jahre als Köchin in Pattaya tätig. Danach zog es sie nach Phuket, wo sie in einem Restaurant und auf einer Segeljacht kochte. Seit März 2002 arbeitet Toy im Baan Saen Yindee Ressort als „Guest Relation Manager“ und Köchin. Zu ihren Lieblingsbeschäftigungen gehören Ausflüge in die Natur und auf Märkte.
Die Optik
… ist eher einfach gehalten.
Das Fazit
Ein empfehlenswertes Thailand-Kochbuch, das vor allem von seinen gut geschriebenen Warenkunden lebt.
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
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