Fermentieren – Twist your Taste!
Einfach fermentieren – vielseitig kombinieren | Kimchi, Kombucha, Kefir, Sauerteig und mehr. Natürliche Fermente für eine probiotische Ernährung aus dem Lieblingsglas
Das Kochbuch
Wer ein sehr gutes Grundlagen-Buch zum Fermentieren sucht, wird hier fündig. Es ist schlüssig und stringent aufgebaut und voll mit kreativen Rezepten.
Nach dem Grundlagen-Teil (u.a. Tools, Dos and dont´s, Hygiene und Sauberkeit) folgen Rezepte für Fermente rund um Getreide und Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst, Basics und Dips und Drinks.
Aus diesen Fermenten wiederum werden Gerichte wie Birchermüsli mit Milchkefir, Pancakes mit fermentierten Haferflocken, Gnocchi mit Pilzsauce, Bananenbrot mit fermentieren Erdbeeren, Kombucha-Eistee mit Pfirsich und Rote-Bete-Karottensaft mit Ginger Bug.
Alles ist gut erklärt, sodass das Buch für Einsteiger und Fortgeschrittene gleichermaßen geeignet ist.
Die Zutaten findet man problemlos in jedem guten (Bio-) Supermarkt. Und auch optisch ist das Buch gelungen. Das liegt unter anderem auch an den hübschen „Lieblingsglas“-Gläsern, die als Sponsor hinter dem Buch stecken.
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Benjamin Cordes
Kochbücher
