Gemüse Deluxe

Das Kochbuch

Diana Scholl zeigt mit ihrem ersten Kochbuch, wie man mit minimalem, aber cleverem Einsatz von Küchentechnik und spannenden Aromen- und Konsistenz-Kombinationen das Beste aus Gemüse rausholen kann. Ihre 70 Rezepte sind bunt und abwechslungsreich, aus unterschiedlichsten Richtungen inspiriert und machen richtig Spaß.

Der Inhalt und die Rezepte

Es sind vier Seiten zu Beginn des Buches, die es auf ein anderes, höheres Level heben. Im Kapitel „Wie meine Küche funktioniert“, zeigt Diana, wie man aus den Gemüsen das Maximum herausholt. Und das ist oft erstaunlich einfach, wie das Einfrieren-und-wieder-auftauen der Karotten für das Karottentatar oder das richtige Salzen zeigen.

Auch in den Kapitelnamen hebt sich das Buch von der üblichen Reihenfolge ab. Hier lautet sie: Basics, Roh, Zart, Karamellisiert, Kross, Mit Teig, Brühe.

Die Rezepte sind eine sehr gelungene Misch aus unterschiedlichen Länderküchen, Klassikern und ihren Abwandlungen und vielen kreativen Eigenkreationen.

Einige Beispiele: Ajo Blanco, Selleriecarpaccio mit Avocadocreme, Karottentatar mit Kräuter-Kapern-Dressing, gebratene Schwarzwurzeln mit Zitronen-Kartoffelpüree, Rotkohlrouladen mit Pilzfüllung und Weißweinsauce, weißer Spargel aus dem Ofen mit Beurre Blanc, Cime di Rapa mit Frühlingszwiebelsauce, gebratene Radieschen mit Tahinijoghurt und Radieschengrün-Pesto, Blumenkohl-Steaks mit Erdnuss-Currysoße.

Beinahe vergessen zu erwähnen: Die Rezepte sind vegan. Das merkt man zunächst kaum, erst beim näheren Hinsehen, weil sämtliche Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Bezeichnungen wie „veganer Feta“ und „vegane Butter“ lösen dabei, je nach sprachlich-kulinarischer Toleranz, hin und wieder etwas Widerwillen aus. Aber es steht ja auch jedem frei, einfach das Original zu benutzen.

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Der Schwierigkeitsgrad

… variiert zwischen unkompliziert und etwas aufwändiger. Ein gutes Aufwand-Genuss-Verhältnis ist jedenfalls jederzeit gewahrt.

Die Zielgruppe

Aus unserer Sicht dürfte dieses Kochbuch bei einem jungen, urbanen Publikum absolut ins Schwarze treffen. Und bei uns auch.

Die Zutaten

… gibt es in jedem guten (Bio-) Supermarkt.

Die Autorin

Diana Scholl steht in der Küche, seit sie denken kann. Als leidenschaftliche Food-Enthusiastin liebt sie nichts mehr, als Gerichte zu kreieren, die sie und andere glücklich machen. Seit vielen Jahren spricht und schreibt sie als Content Creatorin sowie als Autorin und Herausgeberin des erfolgreichen Magazins »ÖLSALZESSIG« über unkomplizierte, pflanzliche Rezepte.

Die Optik

Bestnoten gibt es von uns für die cleane, helle Foodfotografie, die die mal streng geometrisch, mal entspannt angerichteten Gerichte perfekt ins Szene setzen und für ein herrlich aufgeräumtes Layout.

Das Fazit

Glückwunsch zu einem sehr gelungenen Kochbuch-Debut. Dieses Kochbuch macht das Leben bunter und leckerer.