Durchgeblättert 111: Wiener Schnitzel, Gourmet-Bibel, Foodpairing, Ofenkartoffel

Das Wiener Schnitzel ist eine kulinarische Spezialität von Weltrang und eine Ikone der österreichischen Küche. Entsprechend groß sind die Mythen, die es umgeben, der Streit um seine perfekte Zubereitung und weitere Themen rund um das Schnitzel. In dieser Hommage an das Schnitzel gehen berühmte Autoren und Köche (u.a. Massimo Bottura) die Sache literarisch und feuilletonistisch an. So unterhaltsam, dass es dem kulinarischen Rang der Spezialität gerecht wird.   weiterlesen

Der kulinarische Schatz Frankreichs ist so groß, dass er kaum zwischen zwei Buchdeckel passt. Und wenn doch, müssen sie schon sehr groß sein. So ist es auch bei diesem großformatigen und dicken Buch, dass bis zur letzten Zeile voll ist mit kurzweiligen Informationen zur französischen Kulinarik.   weiterlesen

Welche Produkte und welche Aromen passen zusammen, welche erzeugen Spannung und welche sind zu einander wie Feuer und Wasser? Dieses umfangreiche Buch geht die Sache wissenschaftlich mit vielen Grafiken und Tabellen an und macht Vorschläge, wie man die Theorie in köstliche Praxis umsetzen kann.   Ofenkartoffel=9783784356686 Eine Kartoffel, eine Zubereitungsmethode, viele Variationsmöglichkeiten: Mit 57 Rezepten beweist dieses Kochbuch, wie weltumspannend das Kartoffel-Garen im Backofen ist. Mit veganen, vegetarischen und fleischhaltigen Rezepten geht es einmal um den Globus von Land zu Land. Die Resultate sind höchst unterschiedlich, die Zubereitung stets sehr unkompliziert. weiterlesen