DEN GUIDE „SZENE HAMBURG ESSEN&TRINKEN 2018" KANN MAN AB DEM 19.04.2018 HIER KAUFEN.
Rindertartar auf russische Art mit Rote Beete-Sud und Zitrusgel
Körnerbrot, Sauerteigbrot, Heubutter, Sauerkrautcreme
Brioche
Roh marinierte Jacobsmuschel, Gänseleber, Wintertrüffel und Selleriepüree mit lauwarmer Trüffelvinaigrette
Lofoten-Kabeljau mit Safran, Muscheln und Meeresaromen
Blauer Hummer mit Bergamotte und Apfel-Wasabicréme
Holunderblütensorbet
Angler Sattelschwein mit Parmesan-Trüffelschaum und Artischockensalat
Wildhase mit grüner Wacholderhollandaise und Blutwurstpraline
Geröstete Hafercréme mit Vanille, Zwetschge und Schmand