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von (29. März 2018)

Restaurant-Test im „Haerlin“

Für die aktuelle Ausgabe des Gastroführers „Szene Hamburg Essen&Trinken“ haben wir das „Haerlin“ im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten an der Binnenalster besucht. Unsere Restaurantkritik gibt´s im Guide, hier sind die Bilder dazu.

DEN GUIDE „SZENE HAMBURG ESSEN&TRINKEN 2018" KANN MAN AB DEM 19.04.2018 HIER KAUFEN.

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Rindertartar auf russische Art mit Rote Beete-Sud und Zitrusgel

 

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Körnerbrot, Sauerteigbrot, Heubutter, Sauerkrautcreme

 

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Brioche

 

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Roh marinierte Jacobsmuschel, Gänseleber, Wintertrüffel und Selleriepüree mit lauwarmer Trüffelvinaigrette

 

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Lofoten-Kabeljau mit Safran, Muscheln und Meeresaromen

 

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Blauer Hummer mit Bergamotte und Apfel-Wasabicréme

 

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Holunderblütensorbet

 

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Angler Sattelschwein mit Parmesan-Trüffelschaum und Artischockensalat

 

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Wildhase mit grüner Wacholderhollandaise und Blutwurstpraline

 

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Geröstete Hafercréme mit Vanille, Zwetschge und Schmand

Benjamin Cordes
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.
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