Magazin

von Benjamin Cordes (29. März 2018)

Restaurant-Test im „Haerlin“

Für die aktuelle Ausgabe des Gastroführers „Szene Hamburg Essen&Trinken“ haben wir das „Haerlin“ im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten an der Binnenalster besucht. Unsere Restaurantkritik gibt´s im Guide, hier sind die Bilder dazu.

DEN GUIDE „SZENE HAMBURG ESSEN&TRINKEN 2018" KANN MAN AB DEM 19.04.2018 HIER KAUFEN.

Rindertartar auf russische Art mit Rote Beete-Sud und Zitrusgel

Körnerbrot, Sauerteigbrot, Heubutter, Sauerkrautcreme

Brioche

Roh marinierte Jacobsmuschel, Gänseleber, Wintertrüffel und Selleriepüree mit lauwarmer Trüffelvinaigrette

Lofoten-Kabeljau mit Safran, Muscheln und Meeresaromen

Blauer Hummer mit Bergamotte und Apfel-Wasabicréme

Holunderblütensorbet

Angler Sattelschwein mit Parmesan-Trüffelschaum und Artischockensalat

Wildhase mit grüner Wacholderhollandaise und Blutwurstpraline

Geröstete Hafercréme mit Vanille, Zwetschge und Schmand

2 Michelin-Sterne

Christoph Rüffer

Haerlin

Restaurant

geschrieben von:
Benjamin Cordes

Benjamin Cordes ist Autor und Experte für Kulinarik. Seine Filme sind im öffentlich-rechtlichen Rundfunk zu sehen, seine Texte u.a. im Magazin Falstaff zu lesen. Er ist Gründer von Kaisergranat.com und Initiator des Deutschen Kochbuchpreises.

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