Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem geschmeidigen, aber klebrigem Teig verarbeiten. Die Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig mit nassen Fingern auf dem Boden und drei Finger breit am Rand rundum verteilen. Die Form zur Seite stellen.
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Alle Zutaten für die Füllung außer dem steif geschlagenen Eiweiß gründlich verrühren. Das Eiweiß unterheben und auf den noch ungebackenen Boden geben und glattstreichen.
Den Kuchen 60-70 Minuten im unteren Drittel backen, bis der Kuchen auf der Oberfläche braune Flecken bekommt. Auskühlen lassen und genießen.
