Zutaten
Für 4 Personen
- 1 mittlere Aubergine
- 1 mittlere Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 300g Datteltomaten
- 4 Zweige frischer Oregano
- 1 EL Senf
- 50ml Olivenöl
- 50ml Rotweinessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zucchini und Aubergine längs in 3mm dünne Scheiben schneiden, Paprika in große flache Stücke schneiden und alles bei direkter Hitze grillen, bis sich erste Röstaromen gebildet haben. Die Paprika kann auch ruhig schwarz werden, dann zieht man die Schale einfach ab.
In der Zwischenzeit aus Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren.
Wenn das Gemüse gar ist vom Grill nehmen und grob schneiden, die Tomaten halbieren und dazu geben. Alles zum Dressing geben und die Oreganoblätter darauf zupfen.
Statt Kohle geht auch ein Gasgrill. Eine Pfanne geht auch, das Aroma wird allerdings nie das selbe sein.
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Veröffentlicht am 02. Mai 2020
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